Moratti Oltrepo Pavese Pas Dose Millesimato R.D.M. 2014

Der Moratti R.D.M. Pas Dosè Millesimato 2014 begeistert als außergewöhnlicher Schaumwein aus der Lombardei – kreiert mit Leidenschaft und höchstem Qualitätsanspruch vom Castello di Cigognola. Diese reinsortige Cuvée aus Pinot Meunier und Pinot Nero unterstreicht ein raffiniertes Terroir-Spiel und präsentiert sich vollkommen trocken, ganz ohne Dosage. Die Exklusivität eines Jahrgangssektes, die innovative Rebsortenzusammenstellung und das konsequente Qualitätsstreben machen ihn zum Muss für anspruchsvolle Genießer und Liebhaber italienischer Schaumweinkultur.

Geschmacksprofil
Im Glas brilliert der Moratti R.D.M. Pas Dosè 2014 mit einem feinen, persistenten Mousseux und einer hellgoldenen Farbe, die von silbernen Reflexen durchzogen wird. In der Nase entfalten sich zunächst delikate Noten von weißen Blüten, reifem gelbem Apfel und Brioche, begleitet von nussigen Nuancen und einem Hauch von mineralischem Feuerstein. Am Gaumen präsentiert sich der Schaumwein äußerst präzise und geradlinig: Die lebhafte Perlage unterstreicht Aromen von Zitrusfrüchten, gerösteten Mandeln und einem dezenten Kräuterton. Die Struktur ist elegant und frisch, die Cremigkeit am Gaumen sorgt für ein feingliedriges, animierendes Mundgefühl. Der Abgang ist lang, mineralisch und überrascht mit einer subtilen Salzigkeit, die auf das bemerkenswerte Terroir verweist. Trotz seiner Reife zeigt der Millesimato 2014 bemerkenswertes Lagerpotenzial und wird sich in den kommenden Jahren noch weiter entfalten.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Millesimato stammen von besten Lagen in der Oltrepò Pavese, wo kalkhaltige Mergelböden sowie kühle Nächte zur markanten Aromaausprägung beitragen. Handlese und selektive Traubensortierung bilden das Fundament für die außergewöhnliche Qualität dieses Weins. Die Vinifikation erfolgt nach der traditionellen 'Metodo Classico'-Methode, wobei der Grundwein in Edelstahltanks temperaturkontrolliert vergoren wird. Die Flaschengärung findet über einen ausgedehnten Zeitraum von rund 60 Monaten auf der Hefe statt, was dem Schaumwein seine beeindruckende Komplexität und Finesse verleiht. Auf die Zugabe einer Dosage wird bewusst verzichtet, um den ursprünglichen Charakter des Terroirs in den Vordergrund zu stellen.

Essen & Servieren
Der Moratti R.D.M. Pas Dosè 2014 ist ein perfekter Begleiter zu hochwertigen Meeresfrüchten, Austern, Sashimi oder Ceviche – seine Frische und Mineralität harmonieren ausgezeichnet mit delikaten Speisen. Aber auch zu raffinierten Antipasti, gereiftem Parmesan oder feinen Pilzgerichten beeindruckt er. Die optimale Serviertemperatur liegt bei 6-8°C. Eine kurze Belüftung oder das vorsichtige Dekantieren empfiehlt sich, um die Aromenvielfalt noch stärker hervorzuheben.

Produzent
Das Castello di Cigognola, unter Führung der Familie Moratti, ist ein Symbol für Weininnovation und Tradition in der lombardischen Oltrepò Pavese. Seit seiner Gründung hat das Gut maßgeblich zur Qualitätssteigerung der Region beigetragen und sich mit seinen charaktervollen Schaumweinen einen exzellenten Ruf erarbeitet. Die konsequente Ausrichtung auf Handarbeit, nachhaltige Bewirtschaftung und die Leidenschaft für autochthone Rebsorten machen jeden Moratti-Wein zum authentischen Ausdruck seines Herkunftsortes.

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