Mouton Rothschild 1er Grand Cru Classé Pauillac, 2017

Mouton Rothschild 2017 Cabernet Sauvignon aus Pauillac verbindet Tiefe, Eleganz und die klassische Gravelle von Bordeaux zu großer Länge und Präzision.

Über den Wein
Mouton Rothschild 2017 stammt aus Pauillac, einer der markantesten Lagen in Bordeaux, wo Cabernet Sauvignon auf tiefem Kies über Ton und Kalk besonders gut reift. Die Reben profitieren von gut drainierten Böden, die Wärme speichern und der Sorte helfen, reife Tannine und klare Frucht zu entwickeln. In einem Jahrgang wie 2017 ist die Balance zwischen Reife und Frische gerade in Pauillac ein wichtiger Teil des Stils. Die nachhaltige Bewirtschaftung unterstützt dabei einen möglichst präzisen Ausdruck des Terroirs. Typisch für den Wein ist die klassische Bordeaux-Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot, die je nach Jahrgang sehr fein austariert wird. Der Ausbau erfolgte über 18 Monate in französischen Barriques, etwa 80 Prozent davon neu, was dem Wein Struktur, Würze und die vertraute Tiefe großer Médoc-Weine gibt. Bei Mouton Rothschild steht oft die sorgfältige Selektion im Vordergrund, damit nur die besten Partien in den Grand Vin gelangen. 2017 zeigt sich der Stil eher klassisch als opulent, mit Fokus auf Präzision und Länge.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich eine tiefe rubin- bis granatrote Farbe, die schon optisch auf Substanz und Reife verweist. In der Nase öffnen sich schwarze Johannisbeere, Veilchen und Zigarrenkiste, dazu kommen Zedernholz und ein feiner grafitiger Ton, der sofort an Pauillac erinnert. Am Gaumen wirkt der Mouton Rothschild 2017 vollmundig, aber nicht schwer, mit polierten Tanninen, dunkler Pflaume, Cassis und einer klaren, salzigen Würze. Der Nachhall ist lang, würzig und von Tabak und dezentem Pfeffer geprägt, sodass der 2017er trotz seiner Dichte sehr präzise bleibt.

Essen & Servieren
Zu diesem Bordeaux passt kräftige Küche mit Struktur und Tiefe. Ein klassisches Entrecôte vom Rind, rosa gebraten und mit grobem Pfeffer serviert, ist eine sehr gute Wahl, ebenso Rehrücken oder Wildschwein mit einer Jus auf Kräuterbasis. Auch geschmortes Lamm, etwa mit Rosmarin und Knoblauch, nimmt die dunkle Frucht und die würzige Holzprägung des Weins schön auf. Aus der Region ist ein gebratenes Lammkarree nach südwestfranzösischer Art eine besonders passende Begleitung, weil es die aristokratische, straffe Seite von Bordeaux betont. Gereifter Hartkäse und luftgetrocknete Charcuterie funktionieren ebenfalls gut, vor allem wenn man den Wein im kleineren Kreis als Begleiter zu einer langen Tafel öffnen möchte. Für Geflügel empfiehlt sich eher eine gehaltvolle Variante wie Perlhuhn oder Ente, damit der 2017er nicht zu kühl wirkt.

Produzent
Mouton Rothschild gehört zu den großen Namen des Médoc und ist untrennbar mit Pauillac verbunden. Das Weingut wurde im 19. Jahrhundert als eines der Premiers Crus klassifiziert und hat seinen Ruf über Jahrzehnte durch einen sehr präzisen, opulenten und zugleich ausdrucksstarken Stil gefestigt. Besonders prägend war Baron Philippe de Rothschild, der den Betrieb im 20. Jahrhundert modernisierte und ihm eine klare Identität gab. Heute steht die Familie Rothschild weiterhin für eine kompromisslose Qualitätsphilosophie, bei der Selektion im Weinberg und im Keller entscheidend sind. Auch seine Tochter Philippine de Rothschild spielte als Präsidentin und treibende Kraft eine zentrale Rolle in der Weiterentwicklung des Hauses. Die Weine von Mouton Rothschild verbinden die klassische Größe von Bordeaux mit einer fast luxuriösen Detailarbeit, die man in jedem Jahrgang wiedererkennt. Gerade 2017 zeigt, wie das Gut auf Pauillac und die dortigen Kiesböden setzt, um Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot in einem komplexen, langlebigen Stil zusammenzuführen.

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