Mouton Rothschild 1er Grand Cru Classé Pauillac, 2005

Mouton Rothschild Cabernet Sauvignon aus Pauillac, Bordeaux, zeigt 2005 Tiefe, Eleganz und die kühle Kraft des Kiesbodens in klassischer Form.

Über den Wein
Die Cuvée von Mouton Rothschild ist ein klassischer Bordeaux aus Pauillac, geprägt von Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot. Die tiefen Kies- und Sandböden in Bordeaux sorgen für gute Drainage und helfen den Reben, in warmen Jahren eine präzise Balance zu halten. Gerade 2005 brachte im Médoc konzentrierte, reife Trauben mit viel Struktur und Frische hervor, was diesem Wein seine Spannung gibt. Bei der Vinifikation steht bei Mouton Rothschild traditionell die sorgfältige Selektion im Vordergrund, denn nur perfekt reifes Lesegut findet den Weg in die Cuvée. Der Ausbau erfolgte über 18 bis 20 Monate in französischen Barriques, davon etwa 80 Prozent neue Fässer, was dem Wein zusätzliche Würze, feine Röstaromen und eine klare Architektur verleiht. Der Jahrgang 2005 zeigt sich hier als kraftvoll, aber nicht hart, mit der typischen Pauillac-Kombination aus dunkler Frucht, kühler Mineralität und straffer Form.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der 2005er Mouton Rothschild tief und dicht, fast undurchsichtig, mit einer rubin- bis granatroten Mitte. In der Nase öffnet er sich langsam und vielschichtig, mit Cassis, schwarzer Johannisbeere, Pflaume, Zedernholz, Tabakblatt, Graphit und einem floralen Ton von Veilchen. Am Gaumen spürt man sofort die Substanz dieses Pauillac: vollmundig, konzentriert und mit seidig wirkenden, zugleich klar gefassten Tanninen, die dem Wein über viele Jahre Halt geben. Der Nachhall ist lang, dunkel und würzig, mit Frucht, mineralischer Spannung und jener kühlen Noblesse, die 2005 in Bordeaux so überzeugend macht.

Essen & Servieren
Zu einem Wein wie Mouton Rothschild Cabernet Sauvignon aus Pauillac, Bordeaux, darf die Küche gerne Substanz haben. Ein rosa gebratenes Lammkarree, ein Entrecôte vom Grill oder geschmorte Rinderbäckchen greifen die dunkle Frucht und die feinen Holznoten des 2005er Jahrgangs sehr schön auf. Auch Wildgerichte, etwa Reh mit Wacholderjus oder Hirschragout, passen hervorragend, weil sie die würzige, mineralische Seite des Weins betonen. Wenn Sie es klassischer mögen, denken Sie an Pauillac selbst: Entenbrust, Lamm aus dem Ofen oder ein kräftiges Stück Rind mit Rosmarin und Thymian. Gereifter Comté oder ein alter Pecorino können ebenfalls gut funktionieren, ebenso eine Platte mit Charcuterie, wenn der Wein bereits ausreichend Luft bekommen hat. Der 2005er hat genug Struktur für kräftige Speisen, bleibt dabei aber präzise genug, um die Aromen nicht zu überdecken.

Produzent
Château Mouton Rothschild gehört zu den großen Namen des Médoc und ist in Pauillac seit dem 19. Jahrhundert eine feste Größe. Der heutige Ruf des Weinguts ist eng mit Baron Philippe de Rothschild verbunden, der das Haus im 20. Jahrhundert entscheidend geprägt und den Stil des Weins konsequent auf Qualität und Ausdruck ausgerichtet hat. Heute wird das Château von der Familie Rothschild weitergeführt, mit einer klaren Verbindung aus Tradition, technischer Präzision und künstlerischem Anspruch. Was Mouton Rothschild besonders auszeichnet, ist die Verbindung von Kraft und Feinheit, wie sie nur wenige Bordeaux so geschlossen zeigen. Die Weine stammen aus den kiesreichen Lagen von Pauillac, wo Cabernet Sauvignon auf ideale Bedingungen trifft und die Cuvées ihre typische Struktur, Würze und Langlebigkeit entwickeln. Der Ausbau im Barrique ist ein wichtiger Teil des Stils, bleibt aber immer eingebunden in die Herkunft des Weins. Im Jahr 2005 zeigt sich diese Handschrift besonders klar: reich, tief und doch sehr präzise. Wer Mouton Rothschild versteht, versteht auch, warum Bordeaux in seinen besten Jahren so langlebig und charakterstark sein kann.

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