Neumeister Sauvignon Blanc Klausen Erste STK Bio 2021 white

Neumeister Sauvignon Blanc Klausen Erste STK Bio 2021 ist ein präziser, terroirgetriebener Sauvignon aus der Steiermark, der Finesse und Substanz auf beeindruckende Weise verbindet. Aus einer klassifizierten Ersten STK-Lage und in zertifiziert biologischer Bewirtschaftung gewachsen, zeigt er die gelbfruchtige, mineralisch-würzige Stilistik des Hauses Neumeister in Reinkultur. Ein Wein für Genießer, die Eleganz, Tiefe und Herkunft lieben.

Geschmacksprofil
Im Glas strahlt der Wein hellgolden mit grünlichen Reflexen, klar und glänzend, mit feiner Viskosität. In der Nase zunächst gelbfruchtig und subtil rauchig, dann öffnen sich Noten von Renekloden und Galia-Melone, begleitet von ätherischen Kräuter- und Gewürzanklängen sowie einem Hauch heller Beerenfrucht. Die typischen grünen Nuancen des Sauvignon sind dezent und perfekt eingebunden. Am Gaumen dicht gewoben und druckvoll, dabei dennoch präzise geführt. Dunkelwürzige und zitrische Frucht trifft auf eine feine, lebendige Säure und spürbaren Grip; die Textur ist stoffig, fast kreidig, mit deutlich mineralischem Kern. Die Holznote bleibt diskret im Hintergrund und stützt die Frucht, ohne sie zu überlagern. Der Abgang ist lang, straff und salzig-würzig, mit anhaltender Klarheit und kühler Kräuterfrische. Mit seiner inneren Spannung und Struktur besitzt der 2021er exzellentes Reifepotenzial: 8–12 Jahre sind realistisch, in Top-Jahren auch länger. Kurzfristig bietet eine Karaffierung zusätzliche Transparenz und aromatische Tiefe.

Vinifikation
Die Ried Klausen ist eine steile Ost- bis Südostlage mit bis zu 65 % Hangneigung auf rund 334 m Seehöhe. Der karge, gut drainierte Untergrund besteht aus Sandstein, Muschelkalk und teils stark kalkhaltigen Sedimenten – ein Terroir, das straffe Säure, gelbfruchtige Aromatik und eine kalkige Mineralität begünstigt. Die Reben sind 15–30 Jahre alt und werden seit 2013 biologisch bewirtschaftet. Die Trauben wurden selektiv per Hand gelesen. Nach einer 18-stündigen Maischestandzeit erfolgte die Spontangärung in großen, alten Eichenfässern. Anschließend reifte der Wein 18 Monate auf der Vollhefe, was ihm Tiefe, Textur und zusätzliche aromatische Komplexität verlieh. Die Abfüllung erfolgte mit möglichst behutsamer Schwefelgabe, um die Herkunft klar und puristisch auszudrücken.

Essen & Servieren
Ideal zu feinen Süßwasserfischen wie Saibling oder Forelle, zu Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln und gegrilltem Octopus; ebenso zu hellem Geflügel, Risotto mit Fenchel oder Zitrus und zu gereiftem Ziegenkäse. Perfekt für die Kräuterküche und Spargelgerichte. Serviertemperatur 10–12 °C; in der Jugend 30–60 Minuten karaffieren, um die Würze und die gelbfruchtige Tiefe zu entfalten.

Produzent
Das Weingut Neumeister ist ein familiengeführter Spitzenbetrieb in Straden, Vulkanland Steiermark, und Mitglied der STK (Steirische Terroir- & Klassikweingüter). Mit konsequentem Fokus auf Herkunft, selektive Handlese und behutsame Vinifikation hat sich das Gut einen Ruf für präzise, elegante Lagenweine erarbeitet. Seit 2013 biologisch zertifiziert, zählt Neumeister zu den prägenden Erzeugern der Region und wird regelmäßig von führenden Guides wie Falstaff und Gault&Millau ausgezeichnet.

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