Ökologischer Land- & Weinbau KRAEMER Johanniter Steillage Muschelkalk Bio 2018 white

Der Ökologischer Land- & Weinbau KRAEMER Johanniter Steillage Muschelkalk Bio 2019 ist ein bemerkenswerter Weißwein aus der Region Franken, der durch seinen einzigartigen Charakter und seinen Hintergrund als Naturwein hervorsticht. Hervorgegangen aus der pilzwiderstandsfähigen Neuzüchtung Johanniter, beeindruckt dieser Jahrgang durch seine komplexe Vinifikation, die ihm einen unverwechselbaren Charme verleiht.

Geschmacksprofil
Äußerlich zeigt dieser Wein ein leuchtendes, klares Strohgelb. Das Aroma ist zunächst zurückhaltend, entfaltet nach und nach hefige und leicht rauchige Noten mit einem mineralischen Hauch von Kalk. Mit zunehmender Belüftung werden subtile Fruchtnoten von Mostapfel und Mirabelle oder Reneklode durch den kühlen Nebel wahrnehmbar. Am Gaumen präsentiert sich der Johanniter außergewöhnlich trocken mit einer griffigen Gerbstoffstruktur, die dem Wein eine fast karge, aber dennoch saftige Frische verleiht. Der Abgang ist geprägt von einer harmonischen und nahezu zarten Säure, die ein erfrischendes Finish schafft. Dieser Wein verfügt über ein ausgezeichnetes Reifepotenzial, das ihn in den kommenden Jahren weiter bereichern wird.

Vinifikation
Die Weinberge von Stephan und Simone Krämer zeichnen sich durch einen besonderen Muschelkalkboden in Steillagen aus, der den Weinen ihren unverwechselbaren mineralischen Charakter verleiht. Die Trauben werden akribisch von Hand gelesen, um höchste Qualität zu gewährleisten. Der Produktionsprozess integriert eine Ganztraubenmaischung mit intrazellulärer Gärung. Der Wein reift zwölf Monate lang auf der Hefe, ohne abgestochen zu werden, und wird weder geschönt noch filtriert, wobei nur eine minimalistische Menge von 20 mg/l Schwefel vor der Abfüllung hinzugefügt wird.

Essen & Servieren
Dieser Johanniter passt hervorragend zu leichten, delikaten Speisen wie gegrilltem Fisch oder Meeresfrüchten und milden, cremigen Käsesorten. Ideal ist eine Serviertemperatur von 10-12°C; um das volle Aromapotential zu entfalten, empfiehlt sich das Dekantieren vor dem Genuss.

Produzent
Ökologischer Land- & Weinbau KRAEMER, geführt von Stephan und Simone Krämer, ist in der Region Franken für seinen innovativen und naturnahen Ansatz in der Weinproduktion bekannt. Durch das Engagement für ökologische Anbaumethoden und den Fokus auf pilzwiderstandsfähige Rebsorten konnte das Weingut sowohl in seiner Heimat als auch international Anerkennung erlangen. Besonders bemerkenswert ist die Fähigkeit der Krämers, aus traditionellen und neuen Ansätzen einzigartige, charaktervolle Weine zu kreieren.

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