Opera Viticoltori in Valdicembra Chardonnay Riserva Brut Nature 2012

Der Opera Viticoltori in Valdicembra Chardonnay Riserva Brut Nature 2012 ist ein eindrucksvoller Jahrgangssekt aus dem Herzen des Trentino, der zeigt, wie elegant und präzise italienischer Metodo-Classico-Schaumwein sein kann. Als Brut Nature ohne Dosage präsentiert er den Jahrgang und das Terroir vollkommen unverfälscht – mineralisch, straff und zugleich erstaunlich vielschichtig. Diese Riserva aus 100 % Chardonnay reift viele Jahre auf der Hefe und gehört damit zu den anspruchsvollen Spitzen-Cuvées der Region, die das kühle Dolomitenklima perfekt widerspiegeln.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2012er eine glänzende strohgelbe Farbe mit feinster, lang anhaltender Perlage – typisch für einen hochwertigen, traditionell hergestellten Schaumwein mit langer Hefereife. Bereits beim ersten Schwenken wirkt er lebendig und kristallklar, mit einem zarten Schimmer goldener Reflexe, der die fortgeschrittene Reife andeutet. In der Nase verbinden sich frische Zitrusnoten von Grapefruit und Zitrone mit reiferen Aromen von gelbem Apfel, Williamsbirne und einem Hauch getrockneter Aprikose. Dazu kommen elegante Hefenoten – Brioche, frisches Baguette, geröstete Haselnüsse – sowie eine feine salzige Mineralität und leichte Kräuteranklänge, die an Bergkräuter und Kamille erinnern. Am Gaumen ist der Brut Nature trocken bis ins Mark, mit straffer, kühler Säure und sehr feiner Mousseux. Die Textur wirkt cremig, aber niemals schwer, getragen von einer klaren Mineralik und präziser Frucht. Noten von Zitrusöl, knackigem Apfel, etwas Steinobst und zarter Mandelnougat wechseln sich ab, im Nachhall eine anhaltende salzige Frische und ein Hauch Rauchigkeit vom Dolomitengestein. Die lange Flaschenreife verleiht ihm Komplexität und Tiefe, ohne die Lebendigkeit zu nehmen. Als gereifte Riserva hat der 2012er jetzt ein ideales Trinkfenster erreicht, besitzt aber bei optimaler Lagerung noch ein paar Jahre Entwicklungspotential, in denen sich die tertiären Noten (Nuss, Honig, Brioche) weiter verfeinern werden.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Chardonnay Riserva stammen aus der Val di Cembra, einem steilen, terrassierten Seitental im Trentino auf Höhenlagen von rund 450 bis über 700 Metern. Das kühle alpine Klima, starke Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht und die kargen, überwiegend porphyr- und dolomithaltigen Böden sorgen für eine ausgeprägte Frische, hohe Aromatik und eine markante Mineralität. Die Chardonnay-Trauben werden von Hand gelesen, meist in kleinen Kisten, um die Beeren möglichst unversehrt in den Keller zu bringen. Nach einer schonenden Pressung erfolgt die erste Gärung in Edelstahltanks, zum Teil auch in größeren Holzfässern, um mehr Struktur und Komplexität zu verleihen. Der Grundwein durchläuft in der Regel eine längere Reife auf der Feinhefe, bevor die zweite Gärung in der Flasche nach traditioneller Methode (Metodo Classico) erfolgt. Anschließend liegt der Wein über viele Jahre auf der Hefe, was ihm seine feine Perlage und die ausgeprägten Brioche- und Nussnoten verleiht. Als Brut Nature wird bei der Degorgierung keine oder praktisch keine Dosage hinzugefügt, sodass der Wein seine natürliche Säure, die Herkunft und den Charakter des Jahrgangs pur zum Ausdruck bringt.

Essen & Servieren
Dieser Chardonnay Riserva Brut Nature 2012 ist ein vielseitiger Speisebegleiter für Liebhaber trockener, mineralischer Schaumweine. Ideal passt er zu rohen und marinierten Fischgerichten wie Carpaccio vom Lachs, Thunfischtatar oder Ceviche, ebenso zu feinen Meeresfrüchten – Austern, Jakobsmuscheln, Garnelen und Hummer. Auch zu Sushi und Sashimi, leichten Vorspeisen mit Ziegen- oder Frischkäse, Gemüse-Tempura oder Risotto mit Meeresfrüchten zeigt er seine Stärken. Dank seiner Reife und Struktur harmoniert er zudem hervorragend mit heller Geflügelküche, Kalbfleisch in feinen Saucen oder gereiftem Hartkäse aus den Alpen. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Eine kurze Belüftung im Glas reicht meist aus; wer noch mehr Komplexität hervorheben möchte, kann ihn 15–20 Minuten vor dem Genuss in eine schlanke Karaffe geben, damit sich die reiferen Aromen noch weiter öffnen.

Produzent
Opera Viticoltori in Valdicembra ist eine ambitionierte Erzeugergemeinschaft aus der Val di Cembra im Trentino, die sich ganz dem Ausdruck ihres außergewöhnlichen Bergterroirs verschrieben hat. Die Kellerei arbeitet mit einer Vielzahl kleiner Weinbauern zusammen, die in oft spektakulär steilen Terrassenlagen Reben kultivieren – ein Handwerk, das in dieser Region seit Generationen gepflegt wird. Die Val di Cembra gilt als eine der spannendsten Zonen für elegante, kühle Schaumweine aus dem Trentino, weil hier Höhe, alpine Frische und mineralische Böden ideal zusammenwirken. Opera hat sich einen Namen gemacht für präzise, terroirgeprägte Metodo-Classico-Weine mit langer Hefereife, die in der Fachpresse und bei Wettbewerben regelmäßig Anerkennung finden. Mit Cuvées wie dieser Chardonnay Riserva Brut Nature 2012 zeigt das Haus eindrucksvoll, welches Niveau Schaumweine aus dem nördlichen Italien erreichen können, wenn konsequent auf Qualität und Herkunft gesetzt wird.

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