Ornellaia Tenuta Dell ' Ornellaia Italie, 2021

Tenuta dell'Ornellaia Bolgheri Rosso 2021 aus Cabernet Sauvignon verbindet Tiefe, Eleganz und die kühle Präzision des toskanischen Küstenklimas. Bolgheri zeigt sich hier von seiner nobelsten Seite.

Über den Wein
Die Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot stammt aus Bolgheri in der Toskana, wo das maritime Klima und die Mischung aus Ton, Kalkstein und sandigem Lehm den Weinen Spannung und Reife zugleich geben. Für einen Wein wie den Tenuta dell'Ornellaia Bolgheri Rosso 2021 ist diese Herkunft zentral, weil sie die dunkle Frucht mit einer klaren, fast salzigen Linie verbindet. Das Ergebnis wirkt strukturiert, aber nicht schwer, mit jener Ruhe, die große Weine aus dieser Gegend oft auszeichnet. Der 2021er wurde 18 Monate in französischen Barriques ausgebaut, davon ungefähr 50 Prozent in neuem Holz. Solch ein Ausbau gibt dem Wein zusätzliche Tiefe, ohne die Frucht zu überdecken, und fügt dezente Noten von Zedernholz, Tabak und dunkler Würze hinzu. Der Jahrgang 2021 bringt in Bolgheri eine schöne Balance aus Reife und Frische mit, was dem Verschnitt besonders gut steht. Wer Cabernet Sauvignon aus der Toskana schätzt, findet hier einen präzisen, sorgfältig gemachten Wein mit ernstem Anspruch.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein tief rubinrot mit violetten Reflexen, und schon beim ersten Schwenken wird klar, dass hier Substanz im Spiel ist. In der Nase stehen Schwarze Johannisbeere, reife Pflaume und Veilchen im Vordergrund, dahinter kommen Zedernholz, Tabak und dunkle Schokolade hinzu. Am Gaumen wirkt der Bolgheri Rosso 2021 vollmundig, aber geschmeidig, mit feinkörnigen Tanninen, lebendiger Säure und einem langen, mineralischen Nachhall. Der Eindruck ist insgesamt kraftvoll und doch elegant, genau die Art von Balance, die man von Tenuta dell'Ornellaia in der Toskana erwartet. Der 2021er wirkt jetzt bereits sehr zugänglich, dürfte aber mit einigen Jahren Flaschenreife noch an Tiefe gewinnen.

Essen & Servieren
Zu diesem Wein passen Gerichte mit Struktur und Röstaromen besonders gut. Ein langsam geschmortes Rinderbäckchen, ein Entrecôte vom Grill oder Wild wie Rehrücken greifen die dunkle Frucht und die festen Tannine des Tenuta dell'Ornellaia Bolgheri Rosso 2021 schön auf. Ebenso überzeugend ist er zu Lammkarree mit Rosmarin oder zu reifem Pecorino, dessen salzige Würze die mineralische Seite des Weins betont. Als klassische regionale Begleitung bietet sich in der Toskana Bistecca alla Fiorentina an, denn die Kombination aus saftigem Fleisch, Kräutern und dem kühlen Kern des Weins funktioniert hier hervorragend. Auch zu luftgetrockneter Salami oder anderem gereiften Aufschnitt zeigt der 2021er seine fein würzige, dunkle Seite sehr überzeugend.

Produzent
Tenuta dell'Ornellaia gehört zu den bekanntesten Namen in Bolgheri und hat den Ruf der Region als Herkunft für große Rotweine entscheidend geprägt. Das Gut wurde von Marchese Lodovico Antinori aufgebaut und mit einem klaren Fokus auf Bordeaux-Rebsorten und präzisen, internationalen Stil entwickelt. Später spielte die Familie Frescobaldi eine wichtige Rolle in der weiteren Geschichte des Weinguts, und auch oenologische Persönlichkeiten wie Michel Rolland prägten über Jahre die Stilistik von Ornellaia und seinen Weinen. Heute steht die Tenuta für eine sorgfältige Verbindung aus Herkunft und moderner Kellerarbeit, wobei die Weine ihre Struktur, Frische und Tiefe aus den Lagen von Bolgheri beziehen. Typisch ist die elegante, kraftvolle Art, die Cabernet Sauvignon und Merlot mit der kühlen Küstenprägung der Toskana verbindet, ohne den Charakter des Jahrgangs zu verdecken. Genau das zeigt auch der 2021er, der die Handschrift des Hauses klar erkennen lässt: konzentriert, präzise und mit langem Atem.

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