Ornellaia Tenuta Dell ' Ornellaia Italie - 37,5 cl, 2021

Tenuta dell'Ornellaia Bolgheri 2021 aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot zeigt Tiefe, Eleganz und die kühle Präzision der Toskana.

Über den Wein
In den Weinbergen von Bolgheri trifft die Küstennähe auf ein Mosaik aus Ton, Kalk und sandigem Lehm. Genau diese Böden geben der Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot bei Tenuta dell'Ornellaia Struktur, Frische und aromatische Klarheit. Die Lage in der Toskana, unweit des Meeres, ist ein wichtiger Teil des Stils: reife Frucht ja, aber selten ohne Spannung. Der Jahrgang 2021 bringt diese Balance besonders schön auf den Punkt, mit tiefer Frucht und einer sauberen, präzisen Kontur. Für die Vinifikation steht bei Ornellaia die sorgfältige Selektion im Vordergrund, bevor die einzelnen Partien zusammengesetzt werden. Der Ausbau über 18 Monate in französischen Barriques, davon 40 Prozent neu, prägt den Wein mit feinen Röstaromen und einer geschmeidigen Textur, ohne die Frucht zu überdecken. Cabernet Sauvignon liefert Rückgrat und Länge, Merlot rundet die Mitte ab, Cabernet Franc sorgt für Würze und florale Akzente, Petit Verdot bringt Farbe und zusätzlichen Druck. Der Jahrgang 2021 wirkt dabei konzentriert, aber nicht schwer, mit der für Bolgheri typischen Verbindung aus Kraft und Frische.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Tenuta dell'Ornellaia 2021 in tiefem Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich schwarze Johannisbeere, Pflaume und Veilchen, dazu kommen Noten von Tabak und Kakao, die gut mit dem Fassausbau verwoben sind. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und klar gebaut, mit reifen, samtigen Tanninen, lebendiger Säure und einer langen, präzisen Schlussphase. Der Eindruck ist großzügig, aber kontrolliert, und genau das macht den 2021er aus Bolgheri so attraktiv: Er hat Tiefe, Spannung und eine Eleganz, die sich im weiteren Verlauf bis 2040 sehr schön entwickeln dürfte.

Essen & Servieren
Zu diesem Bolgheri-Wein passen kräftige Gerichte mit Röstaromen besonders gut. Ein geschmortes Rindfleisch, etwa mit Wurzelgemüse und dunkler Jus, greift die Struktur des Cabernet Sauvignon auf, während Hirschragout oder Rehkeule die würzigen und fruchtigen Seiten des Merlot und Cabernet Franc betonen. Auch ein klassisches italienisches Filetto di manzo mit Kräutern oder Tagliata vom Rind ist eine stimmige Wahl, weil der Wein genug Kraft für das Fleisch mitbringt, ohne es zu überdecken. Aus der Region selbst gedacht funktioniert er zudem sehr gut zu Bistecca alla fiorentina, wenn die Textur des Fleisches und die Grillnoten mit der Frische des Jahrgangs 2021 zusammenkommen. Für den Abschluss auf dem Tisch sind gereifter Pecorino oder andere kräftige Hartkäse ein naheliegender Partner, ebenso luftgetrocknete Salumi, die die tabakigen und kakaohaltigen Anklänge aufnehmen.

Produzent
Tenuta dell'Ornellaia gehört zu den prägendsten Gütern in Bolgheri und steht für einen modernen, zugleich klar im Ort verwurzelten Stil in der Toskana. Das Weingut wurde von Lodovico Antinori aufgebaut, und unter der heutigen Leitung von Axel Heinz, dem technischen Direktor und Winemaker, hat Ornellaia seinen Ruf für präzise, vielschichtige Cuvées weiter geschärft. Eine wichtige Rolle spielt auch Alberto Antonini, der als langjährig prägende önologische Stimme des Hauses zum internationalen Profil beigetragen hat. Was die Weine von Ornellaia auszeichnet, ist weniger Opulenz um ihrer selbst willen als die kontrollierte Verbindung von Reife, Frische und Textur, die aus den unterschiedlichen Lagen und Böden von Bolgheri herausgearbeitet wird. Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot werden hier nicht als bloße Bordeaux-Rezeptur eingesetzt, sondern als Mittel, um die salzige Küstennähe, die Wärme des Jahres und die genaue Arbeit im Weinberg in einen eigenständigen Ausdruck zu übersetzen. Gerade der Jahrgang 2021 zeigt diese Haltung sehr deutlich, mit Tiefe, Eleganz und einer Struktur, die auf Lagerfähigkeit angelegt ist.

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