Paitin Barbaresco Sori Paitin Serraboella 2022

Der Paitin Barbaresco Sorì Paitin Serraboella 2022 ist ein klassischer Nebbiolo aus dem Herzen der piemontesischen Langhe – und zugleich eine der Referenzen für terroirgeprägten Barbaresco. Gewachsen auf den sanften, sonnenverwöhnten Hügeln zwischen Neive und Barbaresco, verbindet er traditionelle Handwerkskunst mit der Präzision eines modernen Spitzenbetriebs. Als Einzellagen-Barbaresco aus der legendären Lage Sorì Serraboella zeigt er eindrucksvoll, wie fein, tiefgründig und langlebig Nebbiolo sein kann. Seine besondere Stärke liegt in der Kombination aus kühler Eleganz, intensiver Aromatik und straffer Struktur, die typisch für kalk- und mergelreiche Böden ist. Sehr feine, siltige Sedimentböden mit lehmig-kalkigem Mergel sowie Einschlüsse des sandreicheren Sant’Agata-Mergels verleihen dem Wein Finesse, Spannung und Komplexität. Paitin gehört zu den geschichtsträchtigsten Erzeugern der Region: Bereits 1796 gegründet, brachte das Weingut 1893 seinen ersten Barbaresco auf die Flasche – und hat damit ein Stück piemontesische Weingeschichte mitgeschrieben.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Paitin Barbaresco Sorì Paitin Serraboella 2022 ein leuchtendes, klares Granatrot mit ziegelfarbenen Reflexen am Rand – typisch für Nebbiolo, dabei jugendlich strahlend und von bemerkenswerter Transparenz. Die Nase ist fein und intensiv zugleich: getrocknete Rosenblätter, Veilchen und Hagebutte treffen auf rote Kirschen, Granatapfel und Himbeere. Mit etwas Luft treten Anklänge von süßen Gewürzen, Lakritz, Tabakblatt und ein Hauch Teer und Trüffel hinzu, elegant unterlegt von feinen Holznoten wie Zedernholz und einem Hauch Vanille. Am Gaumen präsentiert sich der 2022er straff, präzise und doch erstaunlich zugänglich. Die Frucht spannt den Bogen von saftiger Sauerkirsche über rote Johannisbeere bis hin zu kandierten Orangenschalen, begleitet von einer lebendigen, gut eingebundenen Säure. Die Tannine sind typisch nebbiolohaft präsent und griffig, aber fein geschliffen und edel, was dem Wein Länge und ein großes Entwicklungspotenzial verleiht. Der mittlere bis volle Körper wirkt nie schwer, sondern sehnig und elegant, mit einem langen, mineralisch-würzigen Nachhall. In seiner Jugend zeigt er viel Frische und Spannung; mit 5–7 Jahren Flaschenreife wird er deutlich komplexer und harmonischer werden und kann – bei guter Lagerung – problemlos 12–15 Jahre und länger begeistern.

Vinifikation
Die Trauben für den Sorì Paitin Serraboella stammen aus einer der besonders privilegierten Südlagen („Sorì“ bedeutet im piemontesischen Dialekt ein Hang mit idealer Sonneneinstrahlung) zwischen den Gemeinden Neive und Barbaresco. Das Terroir ist geprägt von feinen, siltigen Sedimentböden, die von lehmig-kalkigem Mergel sowie Sant’Agata-Mergel durchzogen sind, der reicher an Sand ist und in einer charakteristischen graublauen Färbung auftritt. Diese Bodenstruktur sorgt für eine ausgewogene Wasserführung, tiefe Wurzelsysteme und eine ausgeprägte mineralische Signatur im Wein. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, um nur perfekt gereifte und gesunde Nebbiolo-Trauben zu verwenden. Nach der schonenden Entrappung wird traditionell vergoren, meist temperaturkontrolliert, mit ausgedehnter Maischestandzeit, um Farbe, Tannin und Aromen behutsam zu extrahieren. Anschließend reift der Wein über einen längeren Zeitraum in Eichenfässern – überwiegend großen, traditionellen Holzfässern – wodurch er zusätzliche Komplexität, Struktur und subtile Würze gewinnt, ohne die Rebsorten- und Lagentypizität zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Barbaresco ist ein großartiger Begleiter zu klassischer piemontesischer Küche wie Tagliatelle al ragù, Brasato al Barolo, geschmortem Rind oder Lamm, aber auch zu Wildgerichten, Reh, Taube oder Fasan. Ebenso harmoniert er hervorragend mit Pilzgerichten, Trüffelspezialitäten, gereiftem Hartkäse (z. B. Parmigiano Reggiano, gut gereifter Comté) und aromatischen Bergkäsen. Servieren Sie den Paitin Barbaresco Sorì Paitin Serraboella 2022 bei etwa 16–18 °C in einem großen Burgunder- oder Nebbiolo-Glas, damit sich die filigranen Aromen voll entfalten können. In den ersten Jahren nach der Freigabe empfiehlt sich ein Dekantieren von 1–2 Stunden, um die Tannine zu öffnen und die aromatische Tiefe vollständig zur Geltung zu bringen; mit zunehmender Reife genügt oft ein behutsames Karaffieren kurz vor dem Servieren.

Produzent
Das Weingut Paitin wurde 1796 gegründet und gehört damit zu den traditionsreichsten Betrieben im Piemont. In den Hügeln zwischen Neive und Barbaresco beheimatet, hat das Gut früh auf die außergewöhnliche Eignung seiner Lagen für Nebbiolo gesetzt und bereits 1893 den ersten Barbaresco abgefüllt – zu einer Zeit, als der Weinbaustil der Region noch in den Kinderschuhen steckte. Paitin gilt heute als einer der Garanten für klassisch interpretierte, terroirgeprägte Barbaresco-Weine, die Tradition mit moderner Präzision verbinden. Mit einem klaren Fokus auf nachhaltige Bewirtschaftung, sorgfältige Handarbeit im Weinberg und zurückhaltenden Holzeinsatz im Keller hat sich das Weingut national und international einen exzellenten Ruf erarbeitet. Seine Weine werden regelmäßig von führenden Weinkritikern positiv hervorgehoben und stehen beispielhaft für die Eleganz und Langlebigkeit großer Nebbiolo-Gewächse aus der Langhe.

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