Paraschos JBZ Sauvignon Riserva 2022

Der Paraschos JBZ Sauvignon Riserva 2022 präsentiert sich als bemerkenswerter Weißwein aus der renommierten Region Friuli-Venezia Giulia. Mit seiner Herkunft aus zwei sorgfältig ausgewählten Sauvignon-Blanc-Biotypen aus der Einzellage Giasbana (Jazbine) verbindet dieser Wein Authentizität mit Individualität. Seine Finesse und Komplexität verdankt er nicht nur dem besonderen Terroir, sondern auch dem traditionellen Ansatz der Familie Paraschos.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der JBZ Sauvignon Riserva mit einer klaren, strohgelben Farbe und zarten, grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein vielfältiges Aromenspektrum von reifer Stachelbeere, Holunderblüte und frischem Heu, unterlegt mit mineralischen Nuancen und einer feinen Würze. Am Gaumen überzeugt der Wein mit saftiger Frische und eleganter Textur: Reife Zitrusfrüchte, etwas Paprika und Melone verbinden sich harmonisch mit einer lebendigen Säure und einer dezenten Kräuternote. Der lange Nachhall ist geprägt von salzigen Mineralnoten und dezenter Fruchtigkeit, die Lust auf den nächsten Schluck machen. Dank seiner Struktur besitzt der JBZ Sauvignon Riserva zudem ein attraktives Reifepotenzial und wird mit zunehmendem Alter noch an Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Die Giasbana-Parzelle, auf der diese Trauben wachsen, liegt am Südosthang von San Floriano del Collio und profitiert von lehmigen Böden mit reichlich Ponka (Mergel), die dem Wein seine ausgeprägte Mineralität verleihen. Die Weinlese erfolgt größtenteils von Hand, um die Traubenintensität und den sorgfältigen Umgang zu gewährleisten. Die Vinifikation erfolgt nach den Prinzipien der minimalen Intervention: Die Trauben werden schonend gepresst und spontan vergoren, der Wein reift anschließend längere Zeit auf der Feinhefe, wobei der Ausbau in neutralen Behältern den Fokus auf die sortentypischen Aromen und das Terroir legt.

Essen & Servieren
Der Paraschos JBZ Sauvignon Riserva passt hervorragend zu Gerichten der mediterranen Küche: Meeresfrüchte, gegrillter Fisch, Spargelgerichte und Ziegenkäse unterstreichen seine frische Aromatik besonders gut. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 10-12°C. Für ein optimales Geschmackserlebnis empfiehlt sich, den Wein kurz zu dekantieren, um sein vielschichtiges Aromenspektrum voll zur Geltung zu bringen.

Produzent
Das Weingut Paraschos steht für unabhängige Handwerkskunst im Herzen des Collio, einer der bedeutendsten Weißweinregionen Italiens. Die Familie Paraschos ist bekannt für ihren kompromisslosen Qualitätsanspruch und den respektvollen Umgang mit Natur und Tradition. Durch den Fokus auf autochthone Rebsorten und nachhaltige Arbeitsweisen setzen sie Maßstäbe, wenn es um terroirbetonte, authentische Weine geht, die immer wieder nationale und internationale Anerkennung finden.

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