Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Double Magnum 3L, 2017

Pedesclaux 2017 Cabernet Sauvignon aus Pauillac verbindet Kraft, Finesse und die kühle Präzision des Médoc zu einem eleganten Bordeaux mit Tiefe.

Über den Wein
Auf Château Pedesclaux in Pauillac prägt das klassische Terroir des Médoc den Stil sehr deutlich: kiesige Böden mit etwas Lehm sorgen für gute Drainage, speichern aber genug Wasser, um den Reben auch in warmen Jahren Ausgleich zu geben. Für Bordeaux ist das eine besonders stimmige Grundlage, weil Cabernet Sauvignon hier seine Spannung und seinen aromatischen Kern findet. Die biologische Bewirtschaftung passt zu einem Ansatz, der auf sorgfältige Arbeit im Weinberg setzt und eher auf Balance als auf Überreife zielt. Gerade im Jahrgang 2017, der in Bordeaux insgesamt von Frische und moderater Reife geprägt war, konnte dieser Bodencharakter besonders gut zur Geltung kommen. Die Assemblage aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc ist typisch für Pauillac und gibt dem Wein Struktur, Saftigkeit und aromatische Tiefe. Der Ausbau in französischen Barriques über 16 bis 18 Monate, davon etwa die Hälfte neu, bringt Würze, feine Holznoten und zusätzliche Kontur, ohne die Frucht zu überdecken. Der Wein wird trocken ausgebaut und zeigt mit 13,5 Prozent Alkohol eine ausgewogene, klassische Spannung. Wer Bordeaux 2017 liebt, findet hier einen Wein, der auf Reife ausgelegt ist, aber seine Herkunft und Präzision klar bewahrt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Pedesclaux 2017 dunkel und klar, mit einer aromatischen Linie, die sofort an schwarze Johannisbeere, reife Pflaume und Veilchen denken lässt. Dahinter liegen Zedernholz, Tabak und eine kühle, leicht würzige Tiefe, wie man sie von einem guten Pauillac erwartet. Am Gaumen wirkt er mittelkräftig bis voll, mit feinkörnigen Tanninen und der frischen Säure, die den Jahrgang 2017 so attraktiv macht. Das Finale bleibt lang, elegant und präzise, mit einem Eindruck von dunkler Frucht und edler Würze.

Essen & Servieren
Zu diesem Bordeaux aus Pauillac passt kräftige Küche, die seine Tannine aufnimmt und seine Würze aufgreift. Ein Entrecôte vom Grill, rosa gebratene Entenbrust oder Rehrücken mit einer klassischen Jus sind sehr stimmige Begleiter. Auch geschmortes Lamm mit Kräutern der Provence oder ein Wildragout unterstreichen die dunkle Frucht des Weins und seine herzhafte Seite. Als regionale Empfehlung bietet sich ein Bifteck à la bordelaise an, denn Rind, Schalotten und Rotweinsauce spiegeln genau jene Küche, für die Cabernet Sauvignon in Bordeaux so überzeugend gemacht ist. Dazu passen ebenso gereifter Käse und Charcuterie, vor allem wenn Sie den Wein etwas kühler und mit Luft servieren.

Produzent
Château Pedesclaux gehört zu den etablierten Namen in Pauillac und ist als Cinquième Grand Cru Classé von 1855 in der Bordeaux-Hierarchie verankert. Das Gut liegt im Médoc, wo das Zusammenspiel aus Kies, Lehm und atlantisch geprägtem Klima seit jeher Weine mit Struktur und Spannung hervorbringt. In der jüngeren Entwicklung wurde das Haus stark durch den Eigentümer Jacky Lorenzetti geprägt, der in Bordeaux auch mit anderen Gütern präsent ist und Pedesclaux modernisiert hat. Die technische und stilistische Ausrichtung ist dabei eng mit dem langjährigen Önologen und Berater Stéphane Derenoncourt verbunden, der für einen präziseren, terroirbetonten Ausdruck steht. Heute zeigen die Weine von Pedesclaux, wie klassisches Pauillac mit sorgfältiger Weinbergsarbeit und moderner Kellerpraxis verbunden werden kann: konzentriert, aber nicht schwer, reif, aber nicht plump. Der 2017er ist dafür ein gutes Beispiel, weil er die typische Cabernet-Signatur des Hauses mit Frische und geschliffener Balance verbindet.

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