Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Magnum 1,5L, 2022

Pedesclaux 2022 Cabernet Sauvignon aus Pauillac verbindet Bordeaux-Strenge mit samtiger Tiefe und zeigt, wie präzise dieses Terroir wirken kann.

Über den Wein
Pedesclaux liegt in Pauillac, wo die Kiesböden mit etwas Lehm den Cabernet Sauvignon besonders präzise und geradlinig wirken lassen. Für einen Wein aus Bordeaux ist das Zusammenspiel von Drainage, Wärmeaufnahme und kühleren Unterlagen entscheidend, und genau daraus entsteht hier die Balance zwischen Reife und Frische. Der Fokus auf biologischen Anbau passt gut zu einem Gut, das die Herkunft klar sprechen lassen will. Die Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc ist typisch für die Linke Seite der Gironde, aber in ihrer Ausprägung sehr auf Pauillac zugeschnitten. Die Trauben werden in solchen Weingütern in der Regel parzellenweise gelesen, damit jede Lage separat reifen und vinifiziert werden kann. Beim Ausbau sind französische Barriques ein zentrales Werkzeug, hier über 16 bis 18 Monate und mit einem relevanten Anteil neuer Fässer, was dem Wein Struktur und Würze gibt. 2022 zeigt sich in Bordeaux als warmes, konzentriertes Jahr, weshalb der Ausbau die reife Frucht eher rahmt als überdeckt. Gerade bei Pedesclaux sorgt diese Art der Vinifikation dafür, dass der Wein kraftvoll bleibt, ohne seine klassische Pauillac-Linie zu verlieren.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der Pedesclaux 2022 tief rubinfarben mit violettem Kern, und schon beim ersten Schwenken zeigt sich, dass hier Cabernet Sauvignon aus Pauillac im Mittelpunkt steht. Die Nase öffnet sich mit Schwarzer Johannisbeere, Brombeere und Pflaume, dazu kommen Zedernholz, Tabak und ein klarer Hauch Vanille vom Barrique. Am Gaumen ist der 2022er vollmundig und dicht gewoben, die Tannine wirken seidig, aber präsent, und die dunkle Frucht bleibt bis in den langen Nachhall spürbar. Wer einen Bordeaux mit Struktur, Tiefe und klassischer Würze sucht, bekommt hier einen Wein mit ernstem Kern und genügend Zug für die kommenden Jahre.

Essen & Servieren
Zu diesem Bordeaux aus Pauillac passen kurz gebratenes Rinderfilet, Lammkoteletts oder Hirschragout sehr gut, weil die reifen Tannine der Struktur des Fleisches standhalten. Auch Ente mit einer dunklen Jus oder geschmorte Rinderbäckchen greifen die dunkle Frucht des Pedesclaux 2022 schön auf. Als klassischer regionaler Vorschlag bietet sich Lamm aus dem Médoc an, gerne mit Rosmarin und Kartoffeln aus dem Ofen, denn genau solche Gerichte verbinden sich natürlich mit Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc. Wer es etwas rustikaler mag, kann den Wein auch zu gereiftem Käse oder zu feiner Charcuterie reichen, wobei die Bordeaux-Tiefe vor allem bei herzhafter Küche am stärksten wirkt.

Produzent
Pedesclaux ist ein traditionsreiches Weingut in Pauillac, dessen Stil heute klar auf Präzision, Frische und eine lesbare Herkunft ausgerichtet ist. Der Name steht in Bordeaux für eine linke Uferlage, in der Cabernet Sauvignon die tragende Rolle spielt, während Merlot und Cabernet Franc die Mischung abrunden. Für das Profil des Hauses ist wichtig, dass die Weine nicht nur opulent wirken, sondern die kiesige Herkunft und den kühleren, maritimen Einfluss der Gironde deutlich zeigen. Unter der Leitung von Emmanuel Cruse, dem Geschäftsführer und Eigentümervertreter, hat sich das Gut in den vergangenen Jahren modernisiert, ohne den klassischen Charakter von Pauillac aufzugeben. Als Berater war der bekannte Bordeaux-Önologe Eric Boissenot mit seiner Rolle als externer Consultant prägend für viele Entscheidungen im Keller. Dazu passt auch die biologische Bewirtschaftung, die den Fokus auf das Terroir noch stärker schärft, statt den Wein in eine beliebige internationalisierte Richtung zu lenken.

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