Pernand Vergelesses 1er Cru Sous Frétille° André Françoise, 2018

André Françoise Chardonnay 2018 aus Burgund zeigt die kühle Präzision von Pernand-Vergelesses, mit Kalkstein und feiner Holzwürze im Glas.

Über den Wein
Die Reben für diesen André Françoise Chardonnay 2018 wachsen in Pernand-Vergelesses, einem der charaktervollen Dörfer an der Côte de Beaune in Burgund. Kalkstein und Ton prägen hier die Struktur der Weine, oft mit einer spannungsvollen Verbindung aus Frische und Substanz. Bei Chardonnay ist genau diese Herkunft entscheidend, denn sie bringt die mineralische Linie und den klaren, eher straffen Ausdruck hervor, für den die Region bekannt ist. Der Jahrgang 2018 liefert dabei meist reifere Frucht und eine gute Konzentration, ohne den burgundischen Kern zu verlieren. Im Keller wurde der Wein zwölf Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut, davon 20 bis 30 Prozent neu, was die Textur abrundet und die Aromatik mit einem feinen würzigen Rahmen versieht. Solche Barriques sind in Burgund ein klassisches Werkzeug, wenn sie dosiert eingesetzt werden, damit Chardonnay nicht vom Holz dominiert wird. 2018 zeigt sich hier wahrscheinlich mit reiferer Frucht, klarer Säure und einer cremigen Mitte, während der Ausbau dem Wein zusätzlich Kontur gibt. Das Ergebnis ist ein Burgunder, der Herkunft und Ausbau sichtbar zusammendenkt, statt beides gegeneinander auszuspielen.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der Chardonnay 2018 von André Françoise hellgolden und klar, mit einer Ausstrahlung, die sofort auf Spannung und Präzision hinweist. In der Nase finden Sie reife Apfelfrucht, Zitruszeste, weiße Blüten und feine Noten von Haselnuss, Butter und Vanille, wie man sie bei gut eingebundenem Holz im Burgund schätzt. Am Gaumen zeigt er sich mit frischer Säure, cremiger Textur und einer saftigen Verbindung von Zitrone, grünem Mandelaroma und etwas Steinobst. Der Abgang ist lang, mineralisch und bleibt in seiner kühlen Art sehr angenehm präsent, was dem Wein auch im Jahrgang 2018 Eleganz und Profil gibt.

Essen & Servieren
Zu diesem Chardonnay 2018 passen Gerichte, die seine feine Würze und seine cremige Textur aufnehmen, ohne sie zu überdecken. Besonders schön ist er zu gebratenem oder pochiertem Fisch, etwa Steinbutt oder Zander, dazu eine helle Butter- oder Zitronensauce. Auch Meeresfrüchte wie Jakobsmuscheln oder Garnelen profitieren von der klaren, mineralischen Linie des Weins. Bei Geflügel, etwa Poulet mit Pilzen, entfaltet sich die burgundische Seite besonders gut. Als klassische regionale Kombination bietet sich natürlich ein Coq au vin blanc oder Huhn in Rahmsauce an, ebenso ein milder Weichkäse aus Burgund oder ein feines Pasta-Gericht mit Pilzen und Sahne.

Produzent
André Françoise steht für die Art von Burgund, die weniger auf große Gesten als auf präzise Herkunft setzt. Der Fokus liegt klar auf den Lagen rund um Pernand-Vergelesses in der Côte de Beaune, wo Chardonnay auf Kalkstein und Ton eine markante Spannung entwickeln kann. Stilistisch geht es offenbar darum, die Rebsorte nicht zu polieren, sondern ihre Struktur, Mineralität und feine Reife sichtbar zu machen. Genau deshalb wirken die Weine meist eher geradlinig als opulent, mit einer Balance aus Frucht, Säure und dezenter Holzprägung. Im Burgund ist es oft die Kombination aus Lage, Jahrgang und zurückhaltendem Ausbau, die den Charakter eines Weinguts definiert, und hier scheint André Françoise diesem Gedanken zu folgen. Der Jahrgang 2018 bringt in der Region häufig reifere Frucht und eine gewisse Großzügigkeit mit, doch im Fall eines Pernand-Vergelesses Chardonnay bleibt die Herkunft entscheidend. Die Rebsorte Chardonnay findet hier eine Form, die zugleich klassisch und zugänglich ist. Für Weinfreunde, die Burgund nicht nur als Namen, sondern als Stil verstehen möchten, ist das ein überzeugender Ansatz.

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