Peter Michael Les Pavots Bordeaux Red Blend 2016

Peter Michael Les Pavots 2016 ist eine der großen Bordeaux-inspirierten Cuvées Kaliforniens – kraftvoll, tiefgründig und doch von bemerkenswerter Finesse. Der Blend aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot und Petit Verdot stammt ausschließlich aus der hoch angesehenen Einzellage Les Pavots im Knights Valley. Seit seiner Einführung gilt dieser Wein als Aushängeschild des Weinguts und als Referenz für französisch geprägte Eleganz aus Sonoma/Knights Valley.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2016er Les Pavots ein dichtes, fast tintiges Dunkelrubin mit violetten Reflexen und hoher Viskosität – ein klarer Hinweis auf Konzentration und Reife. Bereits beim ersten Schwenken entfaltet sich ein komplexes Bukett von dunklen Kirschen, reifen Brombeeren und Blaubeer-Coulis, untermalt von Anklängen an Morkelpilze, frisches Leder, Vanille und feine Röstnoten vom Barrique. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll und vollmundig, mit beeindruckender Dichte und Struktur. Die Aromen der Nase setzen sich fort und werden ergänzt durch dunkle Schokolade, süßen Tabak, feine Gewürze und eine präzise, kühle Mineralität aus dem Bergterroir. Die Tannine sind reich, aber seidig und perfekt eingebunden, die Säure sorgt für Frische und Länge. 2016 ist noch jugendlich und profitiert von einigen zusätzlichen Jahren Flaschenreife; das Entwicklungspotential liegt problemlos bei 20–30 Jahren, wobei der Wein laut Winemaker Nicolas Morlet nach weiteren 2–3 Jahren noch harmonischer auftritt.

Vinifikation
Les Pavots stammt aus einer hochgelegenen, steilen Einzellage im Knights Valley, geprägt von vulkanischen und steinigen Böden sowie einem kühleren Mikroklima, das für Struktur und aromatische Komplexität sorgt. Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen, Parzelle für Parzelle, um nur perfekt reifes und gesundes Lesegut zu verarbeiten. Der Blend des Jahrgangs 2016 besteht aus 62 % Cabernet Sauvignon, 18 % Cabernet Franc, 13 % Merlot und 7 % Petit Verdot. Nach einer sorgfältigen Maischegärung reifte der Wein 18 Monate in 100 % französischen Eichenfässern, größtenteils neu, und wurde ungefiltert abgefüllt, um seine ganze Tiefe, Textur und Terroirprägung zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser opulente, zugleich elegante Rotwein ist ein idealer Partner zu edlen Fleischgerichten wie Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmortem Rind (z.B. Ochsenbäckchen), Dry-Aged-Ribeye vom Grill oder Wildgerichten mit Pilzen. Auch zu gereiftem Hartkäse oder einem Trüffel-Risotto zeigt er seine Stärken. Servieren Sie den Les Pavots idealerweise bei 16–18 °C und geben Sie ihm im aktuellen Stadium mindestens 1–2 Stunden in einer Karaffe, um die komplexen Aromen vollständig zu entfalten. Bei fortgeschrittener Flaschenreife genügt ein schonendes Dekantieren, vor allem zur Trennung vom Depot.

Produzent
Peter Michael Winery wurde 1982 vom aus Großbritannien stammenden Unternehmer Sir Peter Michael gegründet, mit der Vision, an den kühlen Hängen Nordkaliforniens Weine auf Weltklasseniveau nach burgundischem und bordelaiser Vorbild zu erzeugen. Das Weingut, gelegen im Sonoma County und mit Weinbergen im Knights Valley und an der Sonoma Coast, hat sich rasch zu einer der angesehensten Adressen für Chardonnay, Pinot Noir und Bordeaux-Blends in den USA entwickelt. Mit Winemaker Nicolas Morlet – aus einer renommierten Winzerfamilie im Bordeaux stammend – verbindet Peter Michael europäische Tradition mit kalifornischer Präzision. Les Pavots ist das Flaggschiff des Hauses und wird regelmäßig hoch von internationalen Kritikern bewertet, was den Status des Weinguts als eine der führenden Premium-Adressen Kaliforniens untermauert.

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