Philippe Pacalet Ladoix 2023

Der Philippe Pacalet Ladoix 2023 verkörpert das Beste der burgundischen Rotweinkunst. Mit Präzision und Leidenschaft vinifiziert, zeichnet sich dieser Wein durch seine unverkennbare Authentizität und einen subtilen Ausdruck des einzigartigen Terroirs rund um Ladoix aus. Als Teil einer limitierten Produktion von einem der angesehensten Naturwein-Pioniere des Burgunds erzählt er von einer tiefen Verbundenheit zu Tradition und Handwerk.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Ladoix 2023 in einem strahlenden Rubinrot mit leicht violetten Reflexen. Das Bouquet überzeugt mit feinen Aromen von roten Johannisbeeren, reifen Kirschen und einem Hauch von Veilchen, begleitet von Anklängen an feuchtes Laub und mineralische Nuancen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein bemerkenswert elegant: saftige Fruchtnoten, dezente Gewürze und ein subtil erdiger Unterton werden von einer geschmeidigen Tanninstruktur und einer lebendigen Säure getragen. Die zarte Holznote rundet das Gesamtbild perfekt ab und sorgt für ein langes, animierendes Finale. Dieser Ladoix 2023 zeigt schon in jungen Jahren eine erstaunliche Harmonie und bietet zugleich ein beachtliches Reifepotenzial – Kenner dürften ihn in den nächsten fünf bis acht Jahren mit wachsender Komplexität erleben.

Vinifikation
Die Rebflächen für diesen Wein befinden sich in den kühleren Hanglagen rund um das charmante Ladoix, wo kalkhaltige Tonböden den Charakter des Weins maßgeblich prägen. Philippe Pacalet legt besonderen Wert auf eine naturnahe Bewirtschaftung seiner Weinberge, wobei ausschließlich per Hand gelesen wird, um nur die besten Trauben auszuwählen. Der Ausbau erfolgt nach den Prinzipien der natürlichen Weinbereitung: Spontangärung mit indigenen Hefen, minimale Eingriffe während der Vinifikation, und eine schonende Reifung in gebrauchten Eichenfässern verleihen diesem Pinot Noir seine feine Vielschichtigkeit und Authentizität.

Essen & Servieren
Der Philippe Pacalet Ladoix 2023 harmoniert hervorragend mit hellem Fleisch wie Kalbsfilet, Geflügelgerichten oder kurzgebratener Ente, aber auch mit gebratenem Lachs oder vegetarischen Speisen auf Pilzbasis. Am besten wird der Wein leicht gekühlt bei 16–18°C serviert. Eine Stunde Dekantieren lässt die aromatische Vielfalt dieses filigranen Burgunders voll zur Geltung kommen.

Produzent
Philippe Pacalet, weltbekannter Winzer und Naturwein-Pionier, hat sich mit seiner kompromisslosen Herangehensweise und seinem Respekt vor dem Terroir einen legendären Ruf in Burgund und darüber hinaus erworben. Nach seinen Lehrjahren bei der Domaine Prieuré Roch und bei seinem Onkel, der Ikone Henri Roch, gründete er 2001 sein eigenes Maison. Seine natürlichen Weine stehen für höchste Authentizität und spiegeln die Vielfalt der burgundischen Lagen wider. Pacalets Handschrift ist besonders – und in jedem Tropfen spürbar.

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