Pierre Baillette Champagne Le Mont Ferre 1er Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2019

Der Pierre Baillette Champagne 1er Cru Blanc de Blancs Extra Brut Mont Ferre 2019 präsentiert sich als ein ausdrucksstarker Vertreter der Champagne: Hergestellt ausschließlich aus Chardonnay-Trauben von Premier-Cru-Lagen, verkörpert dieser Champagner Finesse und Mineralität auf höchstem Niveau. Die Extra-Brut-Ausbauweise betont die reine Handschrift des Terroirs und bringt die außergewöhnliche Frische und Eleganz des Jahrgangs 2019 perfekt zur Geltung. Er verbindet terroirgetreuen Charakter mit dem traditionsreichen Erbe der Region – ein Muss für anspruchsvolle Genießer und Entdecker herausragender Schaumweine.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Mont Ferre 2019 in einem klaren, brillanten Strohgelb mit lebhaften, feinen Perlen, die seine Frische optisch unterstreichen. Das Bouquet verführt mit einer präzisen Aromatik von grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten und floralen Nuancen, begleitet von weißen Blüten und einem Hauch gerösteter Mandeln – charakteristisch für hochwertigen Blanc de Blancs. Am Gaumen überzeugt er mit lebendiger Frische und einer ausgeprägten Mineralität, die sich harmonisch mit Noten von Zitrone, weißem Pfirsich und Brioche verbinden. Die Struktur bleibt elegant und wird unterstützt von einer präzisen, fast salzigen Säure. Das Finale ist bemerkenswert lang und geprägt von einer feingliedrigen Cremigkeit, die Lust auf den nächsten Schluck macht. Mit seinem zurückhaltenden Dosage – Extra Brut – kommt der trockene, lineare Stil voll zur Geltung. Der Mont Ferre 2019 hat ein Lagerpotenzial von mehreren Jahren, wobei seine jugendliche Frische und Raffinesse besonders in den ersten Jahren nach der Freigabe brillieren.

Vinifikation
Die Weinberge für diesen Blanc de Blancs liegen in renommierten Premier-Cru-Lagen auf kalkreichen Böden, die dem Wein seine charakteristische Mineralität verleihen. Die Chardonnay-Trauben werden per Hand sorgfältig gelesen, um ein Maximum an Qualität zu garantieren. Der Ausbau erfolgt traditionell mit einer sanften Pressung, gefolgt von einer Gärung in Edelstahltanks, um die Frische und Reinheit der Frucht zu bewahren. Anschließend reift dieser Champagner mehrere Jahre auf der Feinhefe, was ihm zusätzliche Komplexität und Struktur verleiht. Der Verzicht auf hohe Dosage unterstreicht den puristischen Stil und fördert ein authentisches Geschmacksbild des Jahrgangs.

Essen & Servieren
Dieser Blanc de Blancs Extra Brut ist der ideale Begleiter zu feinem Meeresfrüchte-Carpaccio, Austern oder Sushi – seine Frische und Mineralität harmonieren hervorragend mit delikaten Fischgerichten. Ebenso passt er ausgezeichnet zu Ziegenkäse oder leichten Vorspeisen. Die optimale Serviertemperatur liegt bei 8-10 °C. Eine kurze Dekantierzeit (10-15 Minuten nach dem Einschenken im Glas) kann die aromatische Vielfalt zusätzlich hervorheben.

Produzent
Das Familienweingut Baillette hat seinen Sitz im Herzen der Champagne und blickt auf eine lange Tradition handwerklicher Champagnerherstellung zurück. Die Winzerfamilie ist bekannt für ihre respektvolle Arbeit im Weinberg und ihre kompromisslose Qualität im Keller. Mit besonderem Fokus auf die typischen Merkmale der Premier-Cru-Lagen – insbesondere Frische, Eleganz und Mineralität – wurden die Champagner von Baillette mehrfach regional wie international ausgezeichnet. Die tief verwurzelte Verbindung zur Champagne und die stetige Weiterentwicklung traditioneller Methoden machen das Haus Baillette zu einem gefragten Namen unter Kennern.

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