Pierre Paillard Champagne 1er Cru Taissy Meunier Extra Brut Vieilles Vignes 2020

Der Pierre Paillard Champagne 1er Cru Taissy Vieilles Vignes Meunier Extra Brut 2020 ist eine präzise, terroirbetonte Interpretation der Rebsorte Meunier aus Premier-Cru-Lagen von Taissy. Alte Reben, ein kühleres Mikroklima an der Montagne de Reims und eine minimale Dosage formen einen Champagner von großer Klarheit, Spannung und Eleganz. Jahrgang 2020 verleiht dem Wein eine reife, dennoch straffe Signatur, die sowohl Kenner als auch neugierige Entdecker anspricht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles Strohgold mit silbrigen Reflexen; die Perlage ist extrem fein und anhaltend, wie an einer Perlenschnur aufsteigend. In der Nase zunächst kühle, kreidige Noten, gefolgt von gelbem Apfel, reifer Birne und Mirabelle. Mit Luft entfalten sich weiße Blüten, Zitruszesten (Grapefruit, Bergamotte), ein Hauch Brioche sowie subtile Anklänge von Haselnuss und nassem Feuerstein – ein duftiges Wechselspiel von Reife und Frische. Am Gaumen straff und fokussiert, mit feingliedriger, cremiger Mousse. Gelbes Steinobst und rote Apfelschale treffen auf saftige Zitrusfrische, dazu eine zarte Würze (weißer Pfeffer) und kräuterige Nuancen. Die Textur ist seidig, zugleich von einer klaren, salinen Ader getragen, die dem Wein Spannung und Trinkfluss gibt. Der Abgang ist lang, präzise und kreidig, mit Noten von Bitterorange und salziger Mineralität, die noch Minuten nachklingen. Reifepotenzial: Der 2020er zeigt bereits heute große Harmonie, wird aber in den nächsten 5–8 Jahren an Komplexität gewinnen und seine salzige Tiefe noch weiter ausbauen.

Vinifikation
Taissy liegt an der östlichen Flanke der Montagne de Reims und gilt als kühleres Premier-Cru-Terroir, in dem Meunier besonders gut gedeiht. Die alten Reben wurzeln tief in kalk- und tonhaltigen Böden über Kreide, was dem Wein seine kreidige Textur, Salinität und griffige Spannung verleiht. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, um die empfindlichen Meunier-Trauben unversehrt zu bewahren. Nach schonender Ganztraubenpressung vergärt der Grundwein temperaturkontrolliert – je nach Partie in Edelstahl und teils in neutralem Holz – auf der Feinhefe. Der biologische Säureabbau wird zurückhaltend gehandhabt, um die Frische des Jahrgangs zu bewahren. Anschließend reift der Wein mehrere Jahre auf der Hefe in der Flasche (sur lattes). Die Dosage bleibt im Extra-Brut-Bereich, sodass das Terroir klar und unverfälscht spricht.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Meeresfrüchten (Jakobsmuscheln, Garnelen), feinem Süßwasserfisch wie Saibling oder Forelle, aber auch zu Geflügel mit cremigen Saucen und mittelkräftigen Hartkäsen (z. B. Comté). Hervorragend auch zu Sushi und Sashimi, wo seine salzige Frische und feine Mousse die Texturen perfekt unterstreichen. Servieren bei 8–10 °C; ein kurzes Atemholen im Glas genügt, Dekantieren ist nicht erforderlich.

Produzent
Pierre Paillard ist ein familiengeführter Erzeuger aus Bouzy an der Montagne de Reims, bekannt für terroirbetonte Champagner mit präziser Handschrift und niedriger Dosage. Mit dem Fokus auf Parzellencharakter, nachhaltige Weinbergsarbeit und detailverliebte Vinifikation hat sich das Haus einen festen Platz unter den anspruchsvollen Winzer-Champagnern erarbeitet. Diese limitierte Meunier-Abfüllung aus Premier-Cru-Lagen unterstreicht die Ambition des Guts, die Vielfalt der Montagne de Reims differenziert und authentisch ins Glas zu bringen.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.