Pierre Paillard Champagne Grand Cru Extra Brut Rosè Les Terres Roses 2020

Pierre Paillard Les Terres Roses Extra Brut Rosé 2020 ist ein präziser, charakterstarker Grand-Cru-Champagner aus Bouzy, der die Strahlkraft von Chardonnay mit der Tiefe des Pinot Noir vereint. Ein Rosé für Puristen und Genießer, der Frische, Spannung und Terroir-Tiefe in selten eleganter Harmonie zeigt. Extra Brut dosiert, setzt er auf Klarheit statt Süße und bringt die mineralische Signatur der Kreideböden glasklar zum Ausdruck.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Zartes Lachrosa mit kupfernen Reflexen und feiner, anhaltender Perlage – brillant und einladend im Glas. Nase/Aroma: Frische rote Beeren (Walderdbeere, Himbeere) treffen auf Blutorange, weiße Blüten und einen Hauch von Pink Grapefruit. Darunter eine kühle Kreidenote, dezente Gewürzanklänge und ein Anflug von Brioche suggerieren Tiefe und Reife ohne opulent zu wirken. Gaumen/Geschmack: Straff und seidig zugleich. Saftige rote Frucht wird von Zitruszeste und salziger Mineralität getragen; die feine Mousseux poliert die Textur. Der Chardonnay liefert Präzision und Zug, der Pinot Noir Struktur und feinen Biss – insgesamt trocken, fokussiert und sehr trinkanimierend. Finish: Langanhaltend, mit Noten von rosa Pfeffer, Granatapfelkern und Kreide. Die Extra-Brut-Dosage unterstreicht den kristallinen Nachhall. Reifepotenzial: Bereits jetzt äußerst zugänglich, gewinnt in den nächsten 3–7 Jahren an Komplexität und weicher Integration der Textur.

Vinifikation
Terroir: Ausschließlich Grand-Cru-Lagen in Bouzy an der Montagne de Reims, geprägt von tiefen Kalk- und Kreideböden mit südlicher Exposition. Das Ergebnis ist reifer Pinot-Noir-Druck, gebändigt von kühler, kalkiger Frische – ideal für charakterstarken Rosé. Weinberg & Lese: Nachhaltig bewirtschaftete Reben, selektive Handlese im Jahr 2020 – einem warmen, reifen Jahrgang mit exzellenter physiologischer Reife. Strenge Sortierung der Trauben für maximale Präzision. Vinifikation: Behutsame Pressung, temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahl; ein kleiner Anteil stiller roter Bouzy-Pinot dient als Cuvéefarbe und verleiht zusätzliche aromatische Tiefe. Malolaktik je nach Partie und Jahrgangsstil. Anschließende Flaschengärung und mehrjährige Reife auf der Hefe, um Feinheit der Perlage und Komplexität zu fördern. Dosage im Extra-Brut-Bereich für maximale Terroir-Transparenz.

Essen & Servieren
Vielseitig am Tisch: Hervorragend zu Thunfisch-Tataki, Lachs in der Pfanne, Krebstieren, gebeizter Lachsforelle und Jakobsmuscheln. Passt ebenso zu Geflügel (z. B. Perlhuhn mit Kräutern), zarter Kalbsküche, charcuterie feiner Art und Pilzrisotto. Ideal bei 8–10 °C servieren; eine kurze Belüftung im Glas oder 10–15 Minuten im Kühler vor dem Einschenken genügen. Dekantieren ist nicht nötig, kann bei jungen Flaschen aber für zusätzliche Aromatik sorgen.

Produzent
Die Familie Paillard ist seit Generationen in Bouzy verwurzelt und gilt als Referenz für terroirgetriebenen Grand-Cru-Champagner von der Montagne de Reims. Als Erzeuger mit Fokus auf eigene Trauben verbinden sie präzise Weinbergsarbeit, niedrige Dosagen und geduldige Hefereife zu einer stilistischen Signatur: glasklare Mineralität, straffe Textur und noble Frucht. Mit Les Terres Roses unterstreicht Pierre Paillard die historische Stärke Bouzys für große Pinot-Noir-Rosés mit beeindruckender Finesse.

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