Dominio de Pingus Flor de Pingus 2014

Flor de Pingus 2014 ist der „kleine Bruder“ des legendären Pingus – stilistisch jedoch ganz klar aus demselben Haus: ein tiefgründiger, charakterstarker Ribera del Duero, der moderne Eleganz mit spanischer Intensität verbindet. Aus alten Tinto-Fino-Reben (Tempranillo) gekeltert, zeigt dieser Wein eine beeindruckende Präzision, Frische und Komplexität, die ihn weit über das Niveau eines typischen Zweitweins hebt. Seit den 1990er-Jahren gilt Pingus als Kultprojekt, und Flor de Pingus ist für viele der zugänglichste Weg, diese Ikone aus erster Hand zu erleben.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Flor de Pingus 2014 ein tiefes, fast opakes Violett mit purpurnen Reflexen – dicht, jugendlich und äußerst vielversprechend. In der Nase entfaltet sich ein intensives, stark parfümiertes Bouquet von dunklen Beeren, reifen Schwarzkirschen und Blaubeeren, unterlegt von feinen Noten nach Rauch, Graphit, süßen Gewürzen und einem Hauch Veilchen. Am Gaumen wirkt der Wein lebhaft und energiegeladen, mit klar definierten Aromen von bitterer Schwarzkirsche, Blaubeere, dunklen Pflaumen und floralen Nuancen, die an Veilchenpastillen erinnern. Die Säure ist frisch und präzise und gibt dem Wein Rückgrat und Spannung, während die Tannine seidig, aber noch spürbar straff sind und für Substanz sorgen. Der Abgang ist lang, fokussiert und sehr klar, mit einer anhaltenden Blütenaromatik und feinen, zart zähen Tanninen, die den Wein noch minutenlang nachwirken lassen. 2014 besitzt ein schönes Reifepotenzial: Der Flor de Pingus kann jetzt mit großem Genuss getrunken werden, wird sich aber in den nächsten 8–12 Jahren weiter verfeinern.

Vinifikation
Flor de Pingus entsteht in der Ribera del Duero aus überwiegend alten, dicht bepflanzten Tinto-Fino-Rebanlagen rund um La Horra, auf hoch gelegenen Weinbergen mit kargen, kalkhaltigen Böden, Lehm- und Sandanteilen. Das Klima ist kontinental mit heißen Tagen, kühlen Nächten und starken Temperaturunterschieden, was den Trauben eine langsame, aromareiche Reife und zugleich eine bemerkenswerte Frische verleiht. Die Lese erfolgt strikt von Hand, Parzelle für Parzelle, mit rigider Selektion im Weinberg und im Keller. Peter Sisseck arbeitet nach biodynamischen Grundsätzen, mit sehr niedrigen Erträgen und einem Fokus auf gesunde, perfekt reife Trauben. Im Keller werden die Trauben schonend vergoren, meist in Holz oder Beton, mit behutsamer Extraktion, um Eleganz statt Überkonzentration zu erzielen. Der Ausbau erfolgt anschließend in überwiegend gebrauchten französischen Barriques, um dem Wein Struktur und Tiefe zu geben, ohne das Holz in den Vordergrund zu stellen.

Essen & Servieren
Flor de Pingus 2014 ist ein idealer Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten wie Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorter Lammkeule, langsam gegartem Rind (Ochsenschmorbraten, Rinderbäckchen) oder edlen Grillstücken wie Entrecôte und Iberico-Schwein. Auch zu würzigem Ragout, Wild (Reh, Hirsch), gegrilltem Gemüse, Pilzgerichten und reifem Hartkäse (Manchego curado, gereifter Comté) passt er hervorragend. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 16–18 °C. Eine Karaffierung von 1–2 Stunden ist bei diesem Jahrgang sehr empfehlenswert, damit sich das Bouquet voll entfalten und die Tanninstruktur abrunden kann.

Produzent
Das Projekt Pingus wurde Anfang der 1990er-Jahre vom dänischen Önologen Peter Sisseck gegründet und sorgte bereits mit den ersten Jahrgängen international für Aufsehen – nicht zuletzt durch herausragende Bewertungen und eine äußerst limitierte Produktion. In der Ribera del Duero hat Sisseck mit seinem kompromisslosen Qualitätsanspruch, dem Fokus auf alte Reben und der konsequenten Arbeit nach biodynamischen Prinzipien Maßstäbe gesetzt. Flor de Pingus ist dabei keineswegs ein „Nebenprodukt“, sondern ein eigenständiger, hoch angesehener Wein, der das Terroir und die Handschrift von Pingus in zugänglicherer Form widerspiegelt. Das Weingut gilt heute als eine der Ikonen Spaniens und als Referenz für dichte, aber dennoch elegante Tempranillo-Weine von Weltklasseformat.

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