Pinot-Chevauchet, Champagne Blanc de Noirs Extra Brut "Vieilles Vignes"

Der Pinot-Chevauchet Champagne Blanc de Noirs Extra Brut 'Vieilles Vignes' ist ein leuchtendes Beispiel für die Hingabe und Präzision eines kleinen Produzenten, der über Generationen gewachsen ist. Dieser nicht-jahrgangsgebundene Schaumwein wird ausschließlich aus 100% Pinot Meunier hergestellt, was ihm eine unverwechselbare Tiefe und Komplexität verleiht. Die strikte Begrenzung auf eigene Trauben, gepaart mit einer traditionsverbundenen Herangehensweise, macht diesen Champagner zu einem wahrhaftigen Ausdruck der Region Champagne.

Geschmacksprofil
Der 'Vieilles Vignes' zeigt sich im Glas mit einem leuchtenden Goldton und einer feinen, langanhaltenden Perlage. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von roten Früchten, Zitrusnoten und einem Hauch von Gebäck. Am Gaumen präsentiert sich der Champagner kraftvoll und dennoch elegant, mit reifen Früchten, Noten von geröstetem Brot und einer subtilen Mineralität. Der Abgang ist lang und erfrischend, mit einer feinen Bitterkeit, die die komplexen Aromen unterstreicht. Dieser Champagner zeigt hervorragendes Alterungspotenzial, mit der Möglichkeit, sich über mehrere Jahre noch weiter zu entwickeln, wenn er richtig gelagert wird.

Vinifikation
Die Weinberge von Pinot-Chevauchet befinden sich in den Dörfern Moussy und Pierry, bekannt für ihren lehmigen Kalksteinboden, der reich an Feuerstein ist und exzellente Wachstumsbedingungen für Pinot Meunier bietet. Die Lese erfolgt manuell und die Trauben werden sorgfältig selektiert, um höchste Qualität zu gewährleisten. Der Vinifikationsprozess respektiert die individuellen Eigenschaften jeder Parzelle, wobei besondere Sorgfalt darauf gelegt wird, natürliche Aromen und Texturen zu bewahren. Die Reifung erfolgt in traditionellen Eichenfässern, um eine zusätzliche Dimension und Komplexität zu erlangen.

Essen & Servieren
Dieser Champagner harmoniert hervorragend mit einer Vielzahl von Speisen, insbesondere mit Meeresfrüchten wie Austern, Scampi oder Kaviar. Auch feine Geflügelgerichte und gereifter Käse sind perfekte Begleiter. Der Champagner sollte gut gekühlt, bei etwa 8-10°C serviert werden. Es wird empfohlen, ihn leicht zu dekantieren, um seine volle Aromenvielfalt zur Geltung zu bringen.

Produzent
Pinot-Chevauchet ist ein Familienbetrieb, der seit vier Generationen außergewöhnliche Grower-Champagner herstellt. Ihr Engagement für Qualität und Umweltbewusstsein hebt sie in der Region Champagne hervor. Mit nur 4 Hektar Anbaufläche sind sie stolze Verfechter des Terroirs und ihrer nachhaltigen Praxis, die durch die Zertifizierungen VDC und HEV belegt werden. Ihre Produktion beschränkt sich auf eine überschaubare Anzahl von Flaschen pro Jahr, was zu einem raren und begehrten Produkt führt, das aufgrund seiner Authentizität und Handwerkskunst geschätzt wird.

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