Pinot-Chevauchet, Champagne Brut 1. Cru Blanc de Blancs 1990 Magnum 1,5 liter

Pinot-Chevauchet Champagne Brut 1. Cru Blanc de Blancs 1990 Magnum ist ein außergewöhnlicher Jahrgangs-Champagner aus 100 % Chardonnay – komplex, ernsthaft und mit beeindruckender Tiefe. Die lange Reifezeit auf der Hefe und die zusätzliche Flaschenlagerung verleihen ihm eine seltene Balance aus Frische, Würze und Eleganz. Als Blanc de Blancs aus Premier-Cru-Lagen zeigt er eindrucksvoll, wie viel Charakter und Lagerpotenzial in handwerklich erzeugtem Grower-Champagne steckt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Champagner mit feiner, lebendiger Perlage und einer goldenen, gereiften Farbe, die seine lange Entwicklung bereits andeutet. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von Toast, Brioche und reifem Honig, begleitet von subtilen, cremigen Noten und einer schönen Tiefe. Am Gaumen wirkt er elegant, komplex und sehr anhaltend, mit klarer Chardonnay-Frische, reifer Frucht und fein eingebundener Dosage. Die Textur ist geschmeidig, die Struktur präzise, und der lange Nachhall unterstreicht seine Klasse. Dank der sorgfältigen Reifung besitzt dieser Champagner noch immer Substanz und kann sich im Glas wunderbar weiterentwickeln.

Vinifikation
Pinot-Chevauchet arbeitet mit Trauben aus eigenen Parzellen in Moussy und Pierry, wo die Reben auf kargen Ton-Kalkböden mit Flintanteilen stehen. Das Terroir bringt eine lebendige Säure, mineralische Spannung und viel aromatische Präzision in die Weine. Für diesen Blanc de Blancs wurden 15 % der Grundweine in Burgunderfässern vinifiziert, was zusätzliche Tiefe und feine Würze verleiht; anschließend reifte der Champagner acht Jahre vor dem Degorgieren und weitere acht Jahre bis zur Freigabe. Die Dosage beträgt 6,5 g/l, was die Balance zwischen Frische und Reife sehr schön wahrt.

Essen & Servieren
Besonders gut passt dieser Champagner zu feinen Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln, Hummer, edlem Geflügel oder gereiftem Hartkäse. Auch zu Gerichten mit leichter Cremigkeit oder butterigen Saucen zeigt er seine ganze Eleganz. Am besten serviert man ihn bei 8–10 °C; ein kurzes Dekantieren ist nicht nötig, kann bei sehr alten Jahrgangschampagnern jedoch helfen, die aromatische Entwicklung sanft zu öffnen.

Produzent
Pinot-Chevauchet ist ein unabhängiges Familienhaus, das bereits seit vier Generationen Grower-Champagne aus eigenen Trauben produziert. Mit nur 4 Hektar Rebfläche und 27 Parzellen arbeiten sie in kleiner, handwerklicher Struktur und setzen konsequent auf Qualität statt Menge. Das Haus ist für Geduld, Präzision und einen respektvollen Umgang mit der Natur bekannt und lagert seine Weine ungewöhnlich lange vor der Freigabe. Seit 2018 ist Pinot-Chevauchet nach VDC (Viticulture Durable en Champagne) und HEV (High Environmental Value) zertifiziert und zählt zu den Produzenten, die im Tal der Marne für kompromisslose Handwerkskunst stehen.

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