Pouilly Fume De Ladoucette Pouilly Fumé, 2023

De Ladoucette Sauvignon Blanc 2023 aus dem Loire Valley zeigt die kühle Präzision von Pouilly-Fumé mit Frische, Feuerstein und klarer Herkunft.

Über den Wein
Im Pouilly-Fumé, dem kleinen, aber sehr eigenständigen Teil der Loire Valley, profitiert De Ladoucette Sauvignon Blanc 2023 von kalk- und silexhaltigen Böden, die dem Wein seine typische Spannung geben. Solche Lagen sind prädestiniert für Sauvignon Blanc, weil sie die natürliche Frische bewahren und die aromatische Klarheit unterstützen. De Ladoucette arbeitet in diesem Stil eher auf Präzision als auf Opulenz, was gerade in einem kühlen Jahrgang wie 2023 gut zur Geltung kommt. Die Lese erfolgt bei solchen Weinen meist auf den Punkt der aromatischen Reife, damit die Zitrus- und Kräuternoten lebendig bleiben. Der Ausbau in Edelstahl, wie hier angegeben, dient vor allem dazu, die Sortencharakteristik unverfälscht zu erhalten und den Wein schlank zu halten. Für einen Pouilly-Fumé ist das sinnvoll, weil Sauvignon Blanc aus dieser Region neben der Frucht immer auch den rauchig-mineralischen Eindruck zeigen soll, der ihn unverwechselbar macht. Der Jahrgang 2023 steht dabei für Frische und unmittelbare Zugänglichkeit, ohne an Ausdruck zu verlieren.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der De Ladoucette Sauvignon Blanc 2023 die helle, klare Stilistik, die man von Pouilly-Fumé erwartet. Die Aromatik öffnet sich mit Grapefruit, Zitrone, etwas Stachelbeere und einem Hauch Holunderblüte, dazu kommt die fein rauchige, fast steinige Note, die den Wein sofort als Loire Sauvignon Blanc erkennbar macht. Am Gaumen wirkt er trocken, straff und mittelgewichtig, mit saftiger Säure und einem kühlen, präzisen Verlauf. Der Abgang bleibt lang, salzig-mineralisch und animierend, sodass man direkt den nächsten Schluck nehmen möchte.

Essen & Servieren
Zu diesem Sauvignon Blanc aus dem Loire Valley passen Gerichte, die seine Frische aufnehmen, aber nicht überdecken. Sehr schön sind Austern, pochierter oder gebratener Fisch mit Zitronenbutter, Ziegenkäse mit frischem Brot oder ein feiner Salat mit Kräutern und grüner Spargel. Auch Geflügel, etwa Huhn mit Schalotten und Estragon, funktioniert hervorragend, weil der Wein genug Spannung mitbringt, um die Textur des Gerichts zu begleiten. Als klassischer regionaler Vorschlag bietet sich Crottin de Chavignol an, denn Ziegenkäse und Sauvignon Blanc sind in der Loire seit jeher ein stimmiges Paar.

Produzent
De Ladoucette ist einer der bekanntesten Namen in Pouilly-Fumé und steht seit Jahrzehnten für einen eher aristokratischen, klar gezeichneten Stil der Loire. Das Haus hat die Region international mitgeprägt und ist vor allem dafür bekannt, Sauvignon Blanc nicht laut, sondern präzise und mit feiner mineralischer Signatur zu zeigen. In der Wahrnehmung vieler Weinfreunde ist die Linie eng mit Baron Patrick de Ladoucette verbunden, der den Namen als stilprägende Figur des Hauses geprägt hat. Gerade in der Loire Valley ist diese Konzentration auf Herkunft wichtig, weil die Böden aus Kalk, Feuerstein und Ton nur dann wirklich sprechen, wenn der Wein nicht zu sehr vom Ausbau überlagert wird. Deshalb wirken die Weine von De Ladoucette oft geradlinig, kühl und sehr terroirbetont, mit genau dem Maß an aromatischer Reife, das Sauvignon Blanc aus Pouilly-Fumé so spannend macht. Der Jahrgang 2023 passt gut zu dieser Handschrift, weil er den Fokus auf Frische, Präzision und den salzig-mineralischen Nachhall legt.

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