Principe Pallavicini, Bourgogne Blanc Oncle Vincent, 2020

Der Principe Pallavicini Bourgogne Blanc Oncle Vincent 2020 ist ein charakterstarker Chardonnay aus ausgewählten Parzellen nahe Puligny-Montrachet – also aus einem der elegantesten und mineralischsten Winkel der Bourgogne. Der Wein verbindet klassische Burgunder-Finesse mit spürbarer Tiefe und ist zugleich eine Hommage an Vincent Leflaive, eine prägende Persönlichkeit der Region und eine wichtige Stütze beim Aufbau der Maison Olivier Leflaive.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem klaren, hellgoldenen Farbton. In der Nase entfalten sich feine, burgundische Aromen von weißem Pfirsich, Butter, gelben Blüten, nassem Stein und einem Hauch Zitruszeste – präzise, elegant und sehr ausdrucksstark. Am Gaumen wirkt der Chardonnay frisch und fruchtbetont, gleichzeitig mit einer subtilen Cremigkeit und lebendiger Säure. Die Aromen von hellen Steinfrüchten werden von einer vibrierenden Mineralität getragen, ergänzt durch dezente Noten von Butter und Toast. Dank seiner Struktur und Balance besitzt der Wein ein gutes Reifepotenzial und kann sich in den nächsten Jahren noch weiter verfeinern.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus acht ausgewählten Parzellen in der Nähe von Puligny-Montrachet, auf kalkhaltigen Lehmböden in einer Höhe von etwa 230 bis 250 Metern. Die Lagen profitieren von einem kühlen, mineralisch geprägten Terroir, das dem Wein seine typische burgundische Eleganz und Spannung verleiht. Angebaut wird nach nachhaltigen Prinzipien, gelesen wird ausschließlich von Hand; im Keller erfolgt eine sorgfältige Selektion, bevor der Ausbau für 12 Monate erfolgt, davon 9 Monate in französischen Eichenfässern mit rund 15 % neuem Holz und anschließend weitere Zeit im Stahltank.

Essen & Servieren
Besonders schön zu feinen Fischgerichten und hellem Geflügel. Sehr stimmig ist etwa gedämpfter Steinbutt mit Weißweinsauce oder Perlhuhn mit samtigem Blumenkohlpüree. Ideal serviert bei 10–12 °C; eine Dekantierung ist in der Regel nicht nötig, kann bei jüngeren Flaschen aber helfen, die Aromatik etwas zu öffnen.

Produzent
Principe Pallavicini steht für eine stilvolle Verbindung von Tradition, Herkunft und sorgfältiger Handwerkskunst. Mit dem Oncle Vincent würdigt das Haus Vincent Leflaive, der als Mentor und unterstützende Kraft für Olivier Leflaive eine wichtige Rolle spielte. Die enge Verbindung zu den Parzellen rund um Puligny-Montrachet unterstreicht den Anspruch, Weine mit klarer Identität und regionaler Strahlkraft zu schaffen.

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