Quartomoro Z Frizzante sui Lieviti

Der Quartomoro Z Frizzante sui Lieviti ist ein unkonventioneller, charakterstarker Weißwein aus Sardinien, der die Grenzen zwischen klassischem Schaumwein und naturbelassenem Landwein auf spannende Weise verwischt. Entstanden aus der experimentellen Neugier des Weinguts, verbindet er Tradition mit moderner Spontanität im Glas. Durch die zweite Gärung in der Flasche auf der Hefe entsteht ein Wein mit Persönlichkeit, Tiefe und angenehm rustikalem Charme.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Z Frizzante sui Lieviti je nach Handhabung leicht trüb bis opaleszent, mit einer zarten, natürlichen Perlage und einer hellen, strohgelben bis leicht goldenen Farbe. Die aufgerührte Hefe verleiht ihm eine einladende, fast handwerkliche Optik, wie man sie von traditionellen „Vino Contadino“ kennt. In der Nase verbinden sich frische Zitrusnoten und reifer gelber Apfel mit Anklängen von weißen Blüten, Brotkruste, Brioche und feinen Hefearomen. Am Gaumen ist der Wein trocken, lebendig und animierend, mit kerniger Frische, zarter Mousseux und einer leichten saline Note, die an die Meeresnähe Sardiniens erinnert. Die Hefe sorgt für eine cremige Textur und verleiht dem Wein Tiefe, während die Frucht klar und geradlinig bleibt. Dieser Frizzante ist nicht auf lange Lagerung ausgelegt, kann sich aber über 1–3 Jahre nach dem Kauf noch harmonisch entwickeln und an Komplexität durch Autolyse der Hefe gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für den Quartomoro Z Frizzante sui Lieviti stammen von sardischen Weinbergen, die vom mediterranen Klima, viel Sonnenschein und kühlenden Winden vom Meer profitieren. Die Böden sind je nach Lage von sandig bis steinig geprägt und bringen frische, aromatische Weißweine mit ausgeprägter Mineralität hervor. 2012 entschied sich Quartomoro zu einem ungewöhnlichen Schritt: Ein Teil der Grundweinernte 2011, ursprünglich für Spumante gedacht, wurde mit frischem Most des Jahrgangs 2012 auf der Flasche nachvergoren. Dadurch entstand ein Wein „sui lieviti“ – auf der Hefe – mit natürlicher Kohlensäure, ohne aufwendige Technik oder Dosage. Die Lese erfolgt selektiv, meist von Hand, um gesundes, reifes Traubenmaterial zu sichern; die Vinifikation geschieht mit möglichst wenig Eingriffen, um die Eigenart des Terroirs und den bäuerlichen Ursprung zu bewahren.

Essen & Servieren
Der Z Frizzante sui Lieviti ist ein idealer Essensbegleiter für unkomplizierte, aber hochwertige mediterrane Küche. Er passt hervorragend zu Meeresfrüchten, gegrillten Sardinen, frittiertem Fisch, marinierten Muscheln, leichten Pastagerichten mit Gemüse oder Bottarga, sowie zu Antipasti mit Oliven, Artischocken und milden Schafskäsen. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Wer die Hefe klar abtrennen möchte, kann die Flasche vorsichtig einschenken und das Hefedepot in der Flasche belassen; für ein rustikaleres, komplexeres Erlebnis kann der Wein vor dem Servieren sanft aufgeschwenkt werden, um die Hefe aufzurühren. Eine klassische Karaffierung ist nicht notwendig, kurzes „Atmen“ im Glas reicht aus.

Produzent
Quartomoro ist ein kleines, qualitätsorientiertes Weingut auf Sardinien, das sich der Interpretation sardischer Rebsorten und traditioneller Weinbereitung mit zeitgemäßem Verständnis verschrieben hat. Der Betrieb setzt stark auf Terroirtreue, handwerkliche Vinifikation und die Wiederentdeckung historischer Stile, wie etwa Weine „sui lieviti“ mit Flaschengärung auf der Hefe. Mit Projekten wie dem Z Frizzante zeigt Quartomoro, wie experimentelle Neugier und Respekt vor der bäuerlichen Tradition zusammenspielen können. Das Weingut hat sich in der Region einen Namen gemacht für charaktervolle, authentische Weine, die Sardinien jenseits des Mainstreams erlebbar machen.

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