Raveneau Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2014

Raveneau Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre verbindet auf beeindruckende Weise messerscharfe Präzision mit großer Finesse – ein Paradebeispiel dafür, warum dieser Premier Cru zu den begehrtesten Lagen in Chablis gehört. Die Jahrgangscharakteristik bringt eine markante, lebendige Säure und glasklare Mineralität, die die Tiefe und Ernsthaftigkeit dieser Lage perfekt tragen. In der Kombination aus Spannung, Eleganz und Lagerfähigkeit zeigt sich hier Chablis in seiner vielleicht klassischsten Form.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem hellen, leicht goldschimmernden Strohgelb, noch jugendlich, aber mit einem leichten Reifehauch am Rand. Die Nase eröffnet mit Noten von frischer Limette, grünen Äpfeln und Zitronenzeste, begleitet von einem Hauch zerstoßener Muschelschalen und nasser Kreide. Feine Rauch- und Feuersteinnoten, dezente Nussigkeit und ein Hauch weiße Blüten verleihen der Aromatik zusätzliche Tiefe. Am Gaumen wirkt der Wein präzise, straff und vibrierend, mit einer salzigen, kalkigen Energie, die sich von der ersten Sekunde an bemerkbar macht. Die Textur ist seidig, dabei aber klar konturiert – getragen von einer lebendigen, doch perfekt eingebundenen Säure. Zitrusfrüchte, grüne Apfelaromen, etwas Grapefruitschale und eine subtile Cremigkeit vom Ausbau auf der Hefe verschmelzen zu einem langen, sehr geradlinigen Finale mit deutlicher Kreide-Mineralik. Der Wein wirkt noch jugendlich und strukturiert, zeigt aber bereits beginnende Komplexität. Mit optimaler Lagerung besitzt er ein Potenzial von gut 10–15 Jahren ab Jahrgang, in denen sich zusätzliche Tiefe, Honig- und Nussnoten sowie mehr tertiäre Aromatik entwickeln werden.

Vinifikation
Montée de Tonnerre gilt als eine der feinsten Premier-Cru-Lagen in Chablis und wird oft in einem Atemzug mit Grand Crus genannt. Die steilen Hänge mit überwiegend kimmeridgischem Kalkmergel, reich an fossilen Austernschalen, sorgen für die charakteristische, kreidige Mineralität und die straffe Struktur des Weins. Die Reben wurzeln tief, was in kühleren Jahren für optimale Reife und Konzentration sorgt. Bei Domaine Raveneau wird überwiegend von Hand gelesen, streng selektiert und mit größtem Respekt vor dem Traubenmaterial gearbeitet. Die Vinifikation erfolgt traditionell: schonende Pressung, langsame Gärung, anschließend Ausbau in gebrauchten Eichenfässern und auf der Hefe, ohne übermäßigen Holzeinsatz. So bewahrt der Wein seine klare Herkunftsprägung, seine Frische und die charakteristische Straffheit, für die Raveneau berühmt ist.

Essen & Servieren
Dieser Chablis 1er Cru ist ein idealer Begleiter zu feinen Meeresfrüchten und Fischgerichten: Austern, Jakobsmuscheln, gegrillte Gambas oder ein Steinbutt mit Zitronen-Butter-Sauce bringen seine salzige Mineralität und Zitrusfrische perfekt zur Geltung. Ebenso harmoniert er hervorragend mit edlem Sushi und Sashimi, gebratenem Zander, pochiertem Hummer, aber auch mit Ziegenkäse, mittelkräftigem Comté oder einem milden, cremigen Brie. Servieren Sie den Wein bei 10–12 °C; zu kalt wirkt er verschlossen, zu warm verliert er an Spannung. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten für jüngere Flaschen kann sinnvoll sein, um die leicht reduktiven, rauchig-mineralischen Noten zu öffnen – bei gereifteren Exemplaren genügt meist ein vorsichtiges Belüften im Glas.

Produzent
Domaine Raveneau zählt zu den legendärsten Erzeugern in Chablis und ist weltweit ein Maßstab für terroirbetonte, langlebige Chardonnay-Weine aus kühlem Klima. Seit mehreren Generationen wird das Familiengut mit großer Kontinuität und kompromissloser Qualitätsphilosophie geführt, mit einem klaren Fokus auf niedrige Erträge, sorgfältige Handarbeit im Weinberg und eine sehr klassische, zurückhaltende Kellerarbeit. Die Weine von Raveneau gehören zu den rarsten und gesuchtesten Abfüllungen der Region und genießen bei Kennern fast Kultstatus. Insbesondere die Premier Crus wie Montée de Tonnerre zeigen, warum die Domaine als Referenz für Spannung, Mineralität und beeindruckendes Reifepotenzial in Chablis gilt.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.