Raveneau Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2017

Der Raveneau Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2017 zeigt eindrucksvoll, wie harmonisch gereifte Eleganz und lebendige Frische in einem großen Chablis zusammentreffen können. Saftige Noten von Limette, reifer Zitrusfrucht und weißen Blüten verbinden sich mit einer feinen, kalkigen Mineralität und einem zarten Petrolton – ein klares Zeichen für seine beginnende Reife. Als einer der gesuchtesten Premiers Crus der Region vereint Montée de Tonnerre die Spannung eines Grand Crus mit der typischen, schnörkellosen Präzision des Chablis-Terroirs und gilt seit Jahrzehnten als Referenzwein des Hauses Raveneau.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2017er in einem klaren, leuchtenden Strohgelb mit leicht goldenen Reflexen, die seine Reife dezent andeuten. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspiel: frische Limette, reife Zitrusfrüchte und weiße Blüten treffen auf kühle Kreidenoten, Anklänge von Muschelschale und einen fein entwickelten Hauch Petrol. Mit etwas Luft kommen dazu subtile Nuancen von gelbem Steinobst und ein zarter, nahezu salziger Meeresanklang. Am Gaumen wirkt der Wein cremig und zugleich straff gebaut. Die präzise, lebendige Säure verleiht ihm Energie und eine bemerkenswerte Trinkfrische, während die gereifte Frucht für Weichheit und Fülle in der Mitte sorgt. Die ausgeprägte, kreidig-mineralische Struktur zieht sich wie eine Rückgratslinie durch den Wein und führt in ein langes, salzig geprägtes Finale mit Noten von nassen Steinen und leichter Zitruszeste. Bereits jetzt hervorragend trinkreif, besitzt dieser Montée de Tonnerre dennoch genügend Substanz und Spannung, um sich in den kommenden 5–8 Jahren weiter zu verfeinern.

Vinifikation
Der 1er Cru Montée de Tonnerre liegt östlich von Chablis in direkter Nachbarschaft zu den Grand-Cru-Lagen und teilt mit ihnen den typischen Kimmeridgium-Kalkboden mit hohem Fossilien- und Muschelanteil. Dieses kühle, karge Terroir verleiht den Weinen ihre markante, salzig-kalkige Mineralität und ihre straffe Struktur. Bei Domaine Raveneau wird ausschließlich von Hand gelesen, um nur perfekt gereiftes Lesegut zu selektionieren. Die Trauben werden schonend gepresst, der Most spontan mit weinbergseigenen Hefen vergoren und anschließend traditionell in Edelstahltanks und älteren Holzfässern ausgebaut. Der Ausbau auf der Feinhefe gibt dem Wein seine cremige Textur und Tiefe, ohne die klare Frucht und die charakteristische Frische des Chablis zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Montée de Tonnerre 2017 passt hervorragend zu edlen Meeresfrüchten wie Austern, Jakobsmuscheln, Hummer oder Langusten, ebenso zu feinem, gebratenem oder pochiertem Fisch, etwa Steinbutt, Seezunge oder Kabeljau. Auch zu hellem Geflügel mit cremigen, aber nicht zu schweren Saucen und zu feinen Ziegen- oder milden Weichkäsesorten aus Ziegen- und Kuhmilch ist er eine ausgezeichnete Wahl. Ideal serviert wird er bei 10–12 °C in einem größeren Burgunderglas, damit sich die aromatische Komplexität entfalten kann. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten ist bei gereiften Flaschen wie diesem Jahrgang empfehlenswert, um die feinen Reifearomen und die Mineralität optimal ins Glas zu bringen.

Produzent
Domaine Raveneau gehört zu den legendärsten Erzeugern in Chablis und genießt weltweit Kultstatus. Seit der Gründung Mitte des 20. Jahrhunderts hat das Familienweingut kompromisslos auf handwerkliche Präzision, niedrige Erträge und eine äußerst sorgfältige Arbeit im Weinberg gesetzt. Die Weine von Raveneau sind Referenzen für klassischen, terroirgeprägten Chablis: Sie vereinen kühle Mineralität, enorme Langlebigkeit und eine bemerkenswerte aromatische Tiefe. Besonders die Premier-Cru-Lagen wie Montée de Tonnerre haben entscheidend zum Ruf des Hauses beigetragen, das heute zu den wichtigsten Stimmen der Region zählt und regelmäßig von Kritikern und Sammlern international höchst bewertet wird.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.