Raveneau Chablis Grand Cru Valmur 2016

Der Raveneau Chablis Grand Cru Valmur 2016 zeigt eindrucksvoll, wie großes Terroir und kompromisslose Selektion zusammenwirken können, um einen Wein zur Reife zu bringen, ohne dabei an Spannung oder Intensität zu verlieren. Trotz der extrem herausfordernden Witterung des Jahrgangs – mit Frost und Trockenperioden – präsentiert sich dieser Valmur heute äußerst präzise, konzentriert und von beeindruckender Mineralität. Die privilegierte Lage im oberen Teil der Grand-Cru-Parzelle verleiht ihm eine bemerkenswerte Tiefe und Eleganz, die bereits jetzt fasziniert und zugleich großes Reifepotenzial verspricht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Valmur 2016 ein helles, glänzendes Gold mit leicht grünlichen Reflexen – klar und dicht zugleich. In der Nase öffnen sich vielschichtige Aromen von honigglasierten Aprikosen, reifer Zitrusfrucht und einem feinen Hauch exotischer Gewürze, unterlegt von einer typischen, kalkig-steinigen Mineralität, wie man sie nur aus den besten Lagen von Chablis kennt. Am Gaumen wirkt der Wein voll und strukturiert, mit einem seidig-weichen Antritt, der sich rasch zu einer kompakten, aber balancierten Mitte entwickelt. Die Säure ist präsent, aber perfekt eingebunden, und trägt die intensive, leicht salzige Mineralität bis weit in den langen Nachhall. Die Kombination aus Fülle, Präzision und salzigem Druck macht diesen Grand Cru zu einem großen Terroirwein, der sich aktuell eindrucksvoll präsentiert, aber noch reichlich Reserven besitzt. Bewertungen um 94 Punkte (u. a. Parker und Gilman) unterstreichen die Klasse, und das Entwicklungspotenzial reicht mühelos bis in die Mitte der 2030er Jahre.

Vinifikation
Der Chablis Grand Cru Valmur entstammt einer der renommiertesten Lagen des Chablis, deren karge, kalk- und kimmeridgisch geprägte Böden dem Chardonnay seine charakteristische, straff-mineralische Prägung verleihen. Die Hanglage mit optimaler Exposition sorgt für eine langsame, gleichmäßige Reife, was im schwierigen Jahr 2016 besonders entscheidend war. Domaine Raveneau setzt auf akribische Handarbeit im Weinberg, strenge Ertragsbegrenzung und eine rigorose Traubenselektion bei der Lese – ausschließlich von Hand. Im Keller wird traditionsbewusst und zurückhaltend gearbeitet: behutsame Pressung, Vergärung und Ausbau in gebrauchten Eichenfässern, lange Lagerung auf der Feinhefe und minimaler Eingriff, um die Eigenart der Lage Valmur möglichst unverfälscht im Glas widerzuspiegeln.

Essen & Servieren
Dieser Valmur Grand Cru ist ein idealer Begleiter zu edlen Fisch- und Meeresfrüchtegerichten wie Jakobsmuscheln, Steinbutt, Hummer oder Languste, ebenso zu fein zubereiteten Austern und zu hochwertigem Sushi oder Sashimi. Auch zu Kalbfleisch in heller Sauce, feinen Geflügelgerichten oder reifem, nicht zu kräftigem Ziegenkäse spielt er seine Klasse aus. Am besten servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 11–13 °C. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten ist bei gereiften Flaschen wie dem 2016er empfehlenswert, um die komplexen Aromen voll zu entfalten – dabei den Wein nicht zu kalt einschenken, damit sich die Textur optimal zeigt.

Produzent
Die Domaine Raveneau gilt als eine der mythischen Adressen im Chablis und ist weltweit für ihre kompromisslos terroirbetonten, langlebigen Chardonnay-Weine bekannt. Als klassischer Familienbetrieb hat Raveneau über Generationen hinweg einen Stil geprägt, der auf niedrige Erträge, penible Weinbergsarbeit und traditionelle Vinifikation setzt – fernab jeder Mode und immer mit dem Ziel höchster Präzision. Die Weine der Domaine zählen zu den gesuchtesten der Region, regelmäßig hoch bewertet und in Spitzenrestaurants rund um den Globus auf den Karten vertreten. Valmur gehört dabei zu den Flaggschiffen des Hauses und verkörpert exemplarisch den großen, spannungsgeladenen Ausdruck von Grand Cru Chablis, für den Domaine Raveneau berühmt wurde.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.