Roc De Cambes° Côtes De Bourg - Magnum 1,5L, 2016

Roc De Cambes 2016 aus Bordeaux verbindet Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon mit Tiefe, Frische und der kühlen Kraft der Côtes de Bourg.

Über den Wein
Die Trauben für Roc De Cambes 2016 stammen aus der Côtes de Bourg in Bordeaux, einer Lage, die für ihre ton- und kalkgeprägten Böden bekannt ist. Gerade Merlot findet hier oft ideale Bedingungen, weil die Reben auf dem Kalk Spannung und auf dem Lehm reife, saftige Frucht entwickeln können. Der Verschnitt aus Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und einem kleinen Anteil Malbec ist typisch für die Region und bringt Struktur, Frische und aromatische Tiefe zusammen. Für den Jahrgang 2016 spricht vieles für eine sorgfältige, eher selektive Lese, wie sie bei Spitzenweinen aus Bordeaux üblich ist. Der Ausbau in französischen Barriques, etwa zur Hälfte neu, gibt dem Wein zusätzliche Komplexität, ohne die Frucht zu überdecken. Die 18 Monate Fassreife deuten auf einen klassischen, auf Balance bedachten Stil hin, in dem Holz, Tannin und Frucht zusammenfinden. In 2016 zeigt sich das besonders schön, weil die Reife der Früchte und die natürliche Frische des Jahrgangs gut ineinandergreifen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt Roc De Cambes 2016 jene dunkle, dichte Farbe, die man bei einem konzentrierten Bordeaux erwartet, und schon im Duft wirkt er vielschichtig. Reife Schwarzkirsche, Pflaume und Veilchen stehen im Vordergrund, dahinter kommen Zedernholz, Tabak und ein Hauch Gewürz. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und konzentriert, aber nicht schwer, denn die Tannine wirken seidig und geben dem Jahrgang 2016 eine klare, tragende Struktur. Je länger er im Glas steht, desto stärker treten die Konturen hervor, und genau darin liegt sein Reiz: ein Bordeaux, der Fülle mit Präzision verbindet.

Essen & Servieren
Zu Roc De Cambes 2016 passt alles, was Tiefe und Würze mitbringt, etwa geschmortes Rind, Lammkeule oder Rehrücken mit Kräutern. Auch ein Entenbraten mit dunkler Sauce oder Perlhuhn mit Pilzen kann den Merlot-Anteil und die reife Frucht sehr schön aufnehmen. Als klassische regionale Begleitung bietet sich Lamm aus dem Ofen oder ein Entrecôte mit Pommes sarladaises an, also mit der an den Südwesten Frankreichs erinnernden, herzhaften Seite. Gereifter Käse, besonders ein alter Comté oder ein kräftiger Tomme, funktioniert ebenfalls gut, wenn der Wein schon etwas Luft bekommen hat.

Produzent
Roc De Cambes gehört zu den bekanntesten Weinen aus der Côtes de Bourg und wird eng mit François Mitjavile verbunden, der auch hinter Tertre Roteboeuf in Saint-Émilion steht. Mitjavile ist kein Produzent, der Bordeaux nach Lehrbuch anbietet, sondern einer, der auf Reife, Textur und aromatische Dichte setzt. Seine Weine wirken oft großzügig und zugleich präzise, mit einem Stil, der viel über Auslese im Weinberg und Geduld im Keller erzählt. In Roc De Cambes zeigt sich das besonders deutlich, denn die Verbindung aus Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Malbec passt sehr gut zu den ton- und kalkhaltigen Böden der Côtes de Bourg. Der Betrieb hat sich einen Ruf für Weine erarbeitet, die nicht auf Lautstärke setzen, sondern auf Tiefe, Balance und ein langes Entwicklungspotenzial. Der Jahrgang 2016 steht dafür exemplarisch, weil er die reife, dunkle Frucht des Hauses mit der klassischen Struktur von Bordeaux verbindet. So entsteht ein Wein, der die Herkunft klar erkennen lässt und dennoch eine eigenständige Handschrift trägt.

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