Roland Lavantureux Chablis Vieilles Vignes 2022

Der Roland Lavantureux Chablis Vieilles Vignes 2022 ist ein charakterstarker Ausdruck des nördlichen Burgunds – präzise, mineralisch und mit spürbarer Tiefe aus alten Reben. Er verbindet die salzige Frische klassischer Chablis mit einer feinen Cremigkeit und bemerkenswerter Spannung. Ein Wein für Puristen, der zugleich schon jung großen Trinkgenuss bietet.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, brillant und klar im Glas. In der Nase: Zitrusfrucht (Limette, Grapefruitzeste), knackiger grüner Apfel und weiße Blüten, unterlegt von nassem Stein, Austernschale und feiner Kreidigkeit – sehr Chablis-typisch. Am Gaumen: Straff, schlank und doch mit angenehmem Schmelz; saftige Säure trägt Noten von Zitrus, knackiger Birne und einem Hauch Mandarine. Die Textur wirkt durch den Ausbau auf der Hefe fein cremig, ohne die kühle Mineralität zu überdecken, mit Anklängen von Haselnussschale und einem dezenten, gut integrierten Holztouch. Der Abgang ist lang, salzig und präzise, mit vibrierender Kalksteinwürze und klarer, ziselierter Frucht. Reifepotenzial: 5–8 Jahre ab Jahrgang; mit weiterer Flaschenreife entwickeln sich zusätzliche Komplexität, leichte Honig- und Nussnoten sowie mehr Tiefe, ohne die Frische zu verlieren.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus alten Rebanlagen (Vieilles Vignes) auf Kimmeridge-Kalk und Mergel – Böden mit fossilen Austernschalen, die dem Wein seine typische salzige Mineralität verleihen. Das kühle Klima von Chablis sorgt für lange Vegetationsperioden und bewahrt die natürliche Säure. Die Lese erfolgt selektiv, ein Teil per Hand, um Traubenreinheit und Frische zu sichern. Schonende Ganztraubenpressung, temperaturkontrollierte Gärung überwiegend im Edelstahltank, ergänzt durch einen Anteil in gebrauchten, größeren Eichenfässern für Struktur und Textur. Anschließendes Feinhefelager von rund 10–12 Monaten bringt Tiefe und einen subtilen Schmelz, ohne den puren, kalkigen Charakter zu überdecken.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln, Sashimi, gebratenem Fisch mit Zitronenbutter, Ziegenkäse oder Geflügel in heller Sauce. Servieren bei 10–12 °C. Jung kann eine kurze Karaffierung von 20–30 Minuten helfen, die Aromen zu öffnen; ansonsten genügt großzügiges Glas mit bauchiger Weißwein-Form.

Produzent
Das Domaine Roland Lavantureux wurde 1978 in Lignorelles im Herzen von Chablis gegründet und wird heute von den Söhnen Arnaud und David mit großer Präzision geführt. Der Familienbetrieb gilt als feste Größe für mineralisch geprägte, klare Chablis mit hervorragendem Preis-Genuss-Verhältnis. Mit Parzellen auf klassischen Kimmeridge-Lagen und sorgfältiger Arbeit im Weinberg wie im Keller hat sich das Weingut wiederholt Lob von Kritikern und Sommeliers für seine spannungsvollen, terroirgetreuen Weine erarbeitet.

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