Domaine Nicolas Rossignol Bourgogne Rouge 2018

Der Bourgogne Rouge 2018 von Nicolas Rossignol ist ein eleganter, terroirgeprägter Pinot Noir aus dem Herzen Burgunds. Er vereint die Finesse klassischer Côte‑de‑Beaune-Frucht mit der reifen, harmonischen Art des warmen Jahrgangs 2018. Ein zugänglicher, seriöser Burgunder, der sowohl Kenner als auch neugierige Genießer anspricht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein klares, mittleres Rubinrot mit leicht aufhellendem Rand. In der Nase entfalten sich rote Kirschen, Himbeeren und ein Hauch von Schwarzkirsche, begleitet von Veilchen, feinen Kräutern, dezentem Pfeffer und einem zarten Unterton von Waldboden und süßen Gewürzen. Am Gaumen präzise und saftig mit lebendiger, gut eingebundener Säure. Die Textur ist seidig, die Tannine fein und poliert. Rote Beerenfrucht dominiert, ergänzt von Hagebutte, etwas Granatapfel und einem Hauch von Rauch und Zedernwürze. Der Körper ist mittel, die Balance überzeugend. Der Abgang ist frisch und anhaltend, mit mineralischem Zug und einer eleganten Würze, die die Frucht lange trägt. Der 2018er präsentiert sich jetzt auf einem schönen Trinkhöhepunkt, hat jedoch noch Reserven für weitere Entwicklung. Trinkfenster: jetzt bis ca. 2028, je nach Lagerbedingungen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus burgundischen Lagen mit kalkhaltigen Ton- und Mergelböden, die für Spannung, Duft und Feinheit im Pinot Noir sorgen. Das kühl‑gemäßigte Klima fördert langsame Reife und aromatische Präzision. Die Lese erfolgt selektiv, typischerweise von Hand, um nur tadelleselektierte Beeren zu verarbeiten. In der Kellerei wird der Pinot Noir behutsam vergoren – meist mit schonender Extraktion, temperaturkontrolliert, teils mit einem kleinen Anteil ganzer Trauben je nach Jahrgangscharakter. Der Ausbau erfolgt klassisch in französischer Eiche (größtenteils gebrauchte Fässer), um Struktur und Komplexität zu verleihen, ohne die Rebsortenfrucht zu überdecken. Eine mehrmonatige Reife im Fass und anschließende Ruhezeit in der Flasche sorgen für Harmonie und Trinkfreude.

Essen & Servieren
Vielseitiger Speisenbegleiter zu Geflügel (Coq au Vin, gebratene Wachtel), Kalb oder Schwein, feinen Pastagerichten mit Pilzen, Ratatouille, gegrilltem Thunfisch oder mildem bis mittelkräftigem Käse (Comté, Tomme, Brie). Servieren bei 14–16 °C. Junge Flaschen 30–45 Minuten karaffieren, reifere Flaschen behutsam aus der Flasche servieren.

Produzent
Nicolas Rossignol gehört zu den qualitätsorientierten Erzeugern der Côte de Beaune. Mit einem klaren Fokus auf Pinot Noir und der präzisen Ausdruckskraft einzelner Terroirs verbindet das Weingut sorgfältige Weinbergsarbeit mit feinfühliger Kellerarbeit. Die Weine stehen für Eleganz, Spannung und burgundische Typizität und genießen in der Region einen soliden Ruf.

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