Ruffino Romitorio di Santedame Chianti Classico Gran Selezione 2019

Der Ruffino Romitorio di Santedame Chianti Classico Gran Selezione 2019 ist ein ausdrucksstarker Spitzen-Chianti aus dem Herzen der Toskana, der das Potenzial der Appellation auf eindrucksvolle Weise zeigt. Als Gran Selezione stammt er aus streng selektionierten Trauben eines einzelnen Top-Weinbergs und reift länger als ein klassischer Chianti Classico. Das Ergebnis ist ein tiefgründiger, eleganter Rotwein, der Tradition und moderne Präzision im Keller meisterhaft verbindet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Romitorio di Santedame 2019 ein dichtes, tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen, die seine Jugend und Konzentration widerspiegeln. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Aromenspiel aus dunklen Kirschen, Brombeeren und reifen Zwetschgen, untermalt von Veilchen, mediterranen Kräutern, Tabak und feinen Röstnoten vom Ausbau im Holz. Leichte Anklänge von Lakritz, Graphit und süßen Gewürzen wie Vanille und Zimt sorgen für zusätzliche Tiefe. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll und doch seidig, mit reifer, saftiger Frucht und einer präzisen, toskanischen Säure, die für Frische und Trinkfluss sorgt. Die Tannine sind fein, aber präsent, sehr gut eingebunden und geben dem Wein Struktur und Länge. Aromen von Schwarzkirsche, Cassis und etwas dunkler Schokolade klingen im langen, harmonischen Nachhall nach, begleitet von einer elegant-mineralischen Note. Der 2019er besitzt ein beachtliches Reifepotenzial: Unter optimalen Bedingungen lässt er sich über 10–15 Jahre weiterentwickeln und gewinnt dabei an Komplexität und Tiefe.

Vinifikation
Der Romitorio di Santedame stammt aus der renommierten Region Chianti Classico in der Toskana, wo kalk- und lehmhaltige Böden, Galestro-Schiefer und das gemäßigt-warme Klima mit kühlen Nächten ideale Voraussetzungen für elegante, strukturierte Rotweine schaffen. Die Reben für diesen Wein wachsen in sorgfältig ausgewählten Parzellen mit optimaler Exposition und Ertragsbegrenzung, um maximale Konzentration und Aromentiefe zu erzielen. Die Trauben – hier mit Fokus auf Colorino und Merlot in der Cuvée – werden von Hand gelesen und streng selektioniert, bevor sie schonend entrappt und vergoren werden. Die Gärung findet temperaturkontrolliert in Edelstahltanks statt, um Frucht und Sortentypizität zu bewahren, gefolgt von einer ausgedehnten Mazeration auf der Maische, um Farbe, Tannin und Aromen zu extrahieren. Anschließend reift der Wein über viele Monate in Eichenholzfässern, was ihm zusätzliche Struktur, Komplexität und würzige Noten verleiht, bevor er weiter in der Flasche ruht und als Gran Selezione auf den Markt kommt.

Essen & Servieren
Dieser Chianti Classico Gran Selezione ist ein idealer Begleiter zu gehaltvollen Gerichten der toskanischen Küche: Bistecca alla Fiorentina, geschmorte Lammkeule, Wild (Reh, Hirsch, Wildschwein), Ossobuco oder Schmorbraten mit Kräutern passen hervorragend. Auch zu reifem Pecorino, Parmesan, Trüffel-Pasta oder Pilzrisotto zeigt er seine Stärken. Servieren Sie den Wein bei 16–18 °C, damit sich seine Aromen voll entfalten. Eine Karaffierung von 1–2 Stunden ist besonders bei jungen Flaschen wie dem 2019er empfehlenswert, um die Tannine zu öffnen und die vielschichtige Aromatik zu betonen.

Produzent
Ruffino wurde 1877 in der Toskana gegründet und zählt heute zu den bekanntesten und traditionsreichsten Produzenten der Region. Das Haus hat maßgeblich dazu beigetragen, den Ruf des Chianti Classico auf internationaler Bühne zu etablieren, und war eines der ersten Weingüter, das den Qualitätsanspruch der Region konsequent in Spitzenweine übersetzt hat. Mit Weinbergen in einigen der besten Lagen des Chianti Classico und einem klaren Fokus auf Terroir, Präzision und Nachhaltigkeit verbindet Ruffino klassische toskanische Stilistik mit moderner Kellertechnik. Der Romitorio di Santedame repräsentiert dabei eine der Flaggschiff-Abfüllungen des Hauses im Bereich Gran Selezione und unterstreicht Ruffinos Rolle als Referenzproduzent für charakterstarke, langlebige Chianti-Weine.

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