Dauteville & Cie Blanquette de Limoux Methode Traditionnelle Brut

Salasar Dauteville & Cie Blanquette de Limoux Brut ist ein feinperlender Schaumwein aus dem kühleren Hügelland von Limoux in Languedoc-Roussillon. Er verbindet die Authentizität der regionalen Rebsorte Mauzac mit der Eleganz von Chardonnay und der Spannung von Chenin Blanc – klassisch nach Méthode Traditionnelle in der Flasche vergoren. Für alle, die einen charaktervollen, trockenen Crémant-Stil mit eigenständigem Terroir-Ausdruck suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit silbrigen Reflexen und einer sehr feinen, anhaltenden Perlage. Der Duft ist einladend und typisch Limoux: grüne Apfelhaut und Williamsbirne vom Mauzac, dazu weiße Blüten, frische Kräuter und ein Hauch Zitruszeste. Feine Brioche- und Mandelnoten vom Hefelager runden die Nase elegant ab. Am Gaumen schlank, präzise und trocken (Brut), mit lebhafter, aber reifer Säure. Saftige Apfel- und Birnenfrucht treffen auf Zitrone, etwas Quittenschale und ein zarter, nussig-hefiger Schmelz. Die Traubenkomposition bringt Balance: Chardonnay sorgt für Finesse, Chenin für Zug und Mauzac für die regional-typische Frische. Der Abgang ist klar, mineralisch und pikant, mit salzig-kalkigem Nachhall und einem dezenten Ton von Apfelschale. Jetzt herrlich trinkig als Aperitif, mit Potenzial, in den nächsten 2–4 Jahren an Cremigkeit und Komplexität zu gewinnen.

Vinifikation
Die Reben wachsen in den Vorbergen der Pyrenäen rund um Limoux auf kalk- und lehmhaltigen Böden, geprägt von kühleren Nächten und einer seltenen Mischung aus mediterranen und atlantischen Einflüssen. Die Höhenlage bringt Frische und eine lange Reifeperiode, die besonders der spritzigen Säurestruktur zugutekommt. Geerntet wird selektiv, oft per Hand, um die Trauben kühl und unversehrt in die Kellerei zu bringen. Nach sanftem Ganztraubenpressen erfolgt die temperaturkontrollierte Gärung der Grundweine im Edelstahltank, Rebsorten und Parzellen bleiben zunächst getrennt. Die zweite Gärung findet – klassisch für Limoux – in der Flasche statt. Es folgt ein mehrmonatiges Hefelager für Feinheit und Mousseux, anschließend werden die Flaschen gerüttelt und degorgiert. Die Dosage liegt im Brut-Bereich, um Frische und Terroirausdruck zu bewahren.

Essen & Servieren
Vielseitig als Aperitif und zu Speisen: hervorragend zu Austern, Meeresfrüchten, Sushi und Sashimi, Ziegenkäse (z. B. Crottin), Geflügel mit heller Sauce, leichten Tapas oder Gemüsegerichten wie Spargel und Risotto. Serviertemperatur 6–8 °C. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich; ein paar Minuten im Glas genügen, damit sich die feinen Hefenoten öffnen.

Produzent
Limoux gilt als eine der historischen Wiegen der Flaschengärung – bereits 1531 erzeugten die Mönche von Saint-Hilaire hier schäumenden Wein. Dauteville & Cie knüpft mit der Linie Salasar an diese Tradition an und fokussiert sich auf charaktervolle Blanquette- und Crémant-Stile aus höher gelegenen Lagen. Mit sorgfältiger Handarbeit, klassischer Méthode Traditionnelle und einem klaren Bekenntnis zu Mauzac als regionaler Signatur bewahrt das Haus die Identität von Limoux und macht sie im Glas zeitgemäß erlebbar.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.