San Polo, Rubio Toscana IGT, 2020

Der San Polo, Rubio Toscana IGT 2020 ist ein meisterhaftes Beispiel für eine moderne Interpretation von Sangiovese. Diese elegante und zugängliche Rotwein-Cuvée setzt auf Frische und fruchtige Aromen, um ein harmonisches Genusserlebnis zu bieten. Als Einstiegswein von San Polo lagert der Wein 10 Monate in Edelstahltanks, bevor er für 4 Monate in der Flasche reift, um seine Struktur und Komplexität weiterzuentwickeln.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Rubio in einem klaren, leuchtenden Rubinrot, das die Jugendlichkeit dieser Kreation von Anfang an unterstreicht. In der Nase entfaltet sich ein verführerisches Bouquet von Kirsche, Himbeere und einem Hauch von Veilchen, kombiniert mit subtilen würzigen Noten, die an die toskanische Landschaft erinnern. Am Gaumen zeigt sich der Wein mit einer lebendigen Säure und gut integrierten Tanninen, die den fruchtigen Charakter unterstreichen. Der Abgang ist angenehm frisch und hinterlässt einen bleibenden Eindruck von roter Frucht und einer zarten Würze, die Lust auf den nächsten Schluck macht. Auch wenn der Rubio jung und lebendig getrunken werden kann, hat er das Potenzial, bei kühler Lagerung 5 bis 7 Jahre zu reifen.

Vinifikation
Die Weinberge von San Polo sind auf den südlichen Hängen nahe der malerischen Ortschaft Podernovi gelegen und profitieren von optimalen Sonnenverhältnissen und kargen Böden, die ideal für den Anbau von Sangiovese sind. Der Weinbau wird nach ökologischen Prinzipien betrieben, wobei die Ernte sorgfältig von Hand durchgeführt wird, um die besten Trauben auszuwählen. Die Vinifikation erfolgt in Edelstahltanks, um die fruchtige Frische und Typizität des Sangiovese beizubehalten. Der Verzicht auf Holz während der Reifung sorgt für ein unverfälschtes Geschmacksprofil.

Essen & Servieren
Der San Polo, Rubio Toscana IGT 2020 passt hervorragend zu einer Reihe von Gerichten. Besonders gut harmoniert er mit gegrilltem Fleisch, Pasta mit Tomatensoße oder gereiftem Käse. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16-18°C, um die Aromen vollständig zur Geltung zu bringen. Eine Dekantierung ist nicht zwingend erforderlich, kann aber hilfreich sein, um die Komplexität und Lebendigkeit des Weins noch weiter zu unterstreichen.

Produzent
San Polo ist eine der angesehensten Weingüter in Montalcino und setzt sich unter der Leitung von Marilissa Allegrini für die Produktion von Spitzenweinen ein. Mit einem kompromisslosen Streben nach Qualität und Innovation hat sich San Polo einen bedeutenden Platz auf dem Weinmarkt erarbeitet. Besonders bemerkenswert ist die Ausgabe ihres Einzellagen-Brunello 'Vignavecchia', der in der Jahrgang 2015 mit den begehrten 100 Punkten ausgezeichnet wurde. Die ultramoderne, unterirdische Weinkellerei unterstreicht ihr Engagement für bio-architektonische Prinzipien und eine nachhaltige Produktion, die von bedeutenden Auszeichnungen begleitet wird.

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