SANCABA Pino Nero 2022

SANCABA 2022 ist ein betörend eleganter Pinot Noir aus der Toskana, der mit seiner kühlen Präzision und burgundischen Finesse überrascht. Er verbindet reife rote Frucht mit lebendiger Frische und einer makellosen Säurebalance – ein Stil, der oft blind mit 1er-Cru Chambolle-Musigny verglichen wird. Der Wein stammt aus hochgelegenen, biologisch bewirtschafteten Lagen und knüpft an die junge, aber bemerkenswerte Geschichte eines ambitionierten Projekts an, das 2011 von Carlo Franchetti begründet wurde.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Mittleres Rubinrot mit zarten granatroten Reflexen – klar und brillant im Glas. Nase/Aroma: Feingliedrig und vielschichtig. Delikate Noten von Zimt und Kardamom verweben sich mit gerösteten Nussanklängen; darunter leuchten saftige rote Johannisbeeren und zarter Kirschduft. Mit Luft gewinnt die Nase an Tiefe und zeigt einen Hauch von getrockneten Blüten und kreidiger Mineralität. Gaumen/Geschmack: Schlank, seidig und präzise. Zunächst sprechen die Gewürze, dann öffnet sich die Frucht – rote Johannisbeere, Sauerkirsche, ein Hauch Himbeere. Die Tannine sind poliert und sehr fein gekörnt; die Säure trägt den Wein mit vibrierender Spannung. Trotz 14% Vol. wirkt der Körper kühl, straff und fein proportioniert. Abgang: Rassig, lang und elegant, mit salziger Mineralität und würzig-fruchtigem Nachhall. Die Gewürznuancen klingen subtil aus und laden zum nächsten Schluck ein. Reifepotenzial: Bereits in der Jugend enorm zugänglich, gewinnt er über 5–8 Jahre zusätzlich an Komplexität und Terroir-Ausdruck; auf dem Höhepunkt voraussichtlich zwischen dem 3. und 7. Jahr nach der Lese.

Vinifikation
Terroir: Die Weinberge liegen auf 650–750 m ü. M. rund um San Casciano dei Bagni (Toskana) und profitieren von einem ausgeprägt berggeprägten Mikroklima mit konstant kühlen Winden und signifikanten Tag-Nacht-Schwankungen. Karge, gut drainierte Böden und die Höhenlage begünstigen langsame Reife, hohe aromatische Präzision und eine straffe Säurestruktur. Weinberg & Lese: Zertifiziert ökologischer Anbau; seit 2020 fließen biodynamische Praktiken ein. Mit Ausnahme der ursprünglichen Parzelle sind die neuen Anlagen mit Burgunderklonen bepflanzt. Die Trauben werden selektiv und schonend gelesen, um perfekte physiologische Reife bei moderatem Alkohol und frischer Säure zu sichern. Vinifikation & Ausbau: Die Vinifikation zielt auf Transparenz und Feinheit ab – behutsame Extraktion, temperaturkontrollierte Gärung und präzises Tanninmanagement. Der Ausbau erfolgt klassisch in Holz (teils mit burgundischer Fassphilosophie), um Struktur und Komplexität zu verleihen, ohne die delikate Frucht zu überdecken. Erste Versuche 2014–2016 wurden bewusst nicht freigegeben; ab 2017 tragen die neuen Pflanzungen den heutigen, klaren Stil.

Essen & Servieren
Kulinarisch ideal zu feinen Gerichten der norditalienischen und französischen Küche: Kalbstafelspitz mit Jus, Perlhuhn, Taube, Vitello tonnato, Thunfisch-Tataki, Steinpilz-Risotto, Tagliatelle mit Trüffel oder mild gereifter Rohmilchkäse. Servieren bei 14–16 °C. Junge Flaschen profitieren von 30–60 Minuten in der Karaffe; bei reiferen Jahrgängen genügt vorsichtiges Belüften im Glas.

Produzent
SANCABA ist das Herzensprojekt von Carlo Franchetti, der 2011 das Gut in San Casciano dei Bagni erwarb und dort ein besonderes Pinot-Noir-Terroir entdeckte. Nach Experimentenjahren (2014–2016) ohne Veröffentlichung brachten die Neupflanzungen ab 2017 die ersten Weine hervor; 2021 wurde der ursprüngliche Weinberg restauriert. Unter der Beratung des Önologen Gianluca Colombo hat SANCABA in der Toskana einen Referenzstil für kühlen, burgundisch geprägten Pinot Noir etabliert – bestätigt durch hohe Auszeichnungen, u. a. 94 Punkte bei Falstaff (Jg. 2022) und den „Sole“-Sonderpreis im Veronelli-Guide (Jg. 2021).

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