SANCABA, PETIT SANCABA 2025

Der Petit SANCABA 2023 ist ein exquisite Rotwein und die 'Zweitwein' von Sancaba, die sich auf die Verwendung von Früchten jüngerer Reben konzentriert. Mit einer limitierten Produktion von nur etwa 1.300 Flaschen, hebt sich dieser Pinot Noir durch sein geringes Ertragsniveau und die 25%igem Ganztraubenfermentierung hervor. Dank der sechsmonatigen Lagerung in Edelstahltanks, mit minimaler Extraktion, wird ein aromatischer, heller und bemerkenswert saftiger Wein kreiert, der im Glas schnell verführt. Dies ist die Verkörperung eleganter 'Vin de soif'.

Geschmacksprofil
Der SANCABA Petit SANCABA 2023 zeigt sich in einem klaren, rubinroten Ton mit einem leichten, durchscheinenden Schimmer. Die Nase wird von einem verführerischen Bouquet aus hellen roten Früchten wie Erdbeeren und Himbeeren sowie einem Hauch von Veilchen und einer leichten Würze dominiert. Am Gaumen zeigt sich der Wein elegant und fein strukturiert, mit lebhafter Säure und einer köstlichen, saftigen Fruchtigkeit, die perfekt mit subtilen Gewürznoten harmoniert. Der Abgang ist erfrischend, mit einer feinen Mineralität und einem Hauch von weichem Tannin, das ein langes und angenehmes Finish bietet. Auch wenn der Wein für sofortigen Genuss gedacht ist, hat er dennoch genug Struktur, um weitere zwei bis drei Jahre zu reifen.

Vinifikation
Die Weinberge von SANCABA befinden sich im Bereich San Casciano dei Bagni in der Toskana, auf einer Höhe von 650 bis 750 Metern. Dies verleiht den Weinen ein kühles Bergklima mit konstanten Winden und bedeutenden Tag-Nacht-Temperaturschwankungen. Die Trauben werden sorgfältig und von Hand geerntet, um sicherzustellen, dass nur das beste Material zur Weinherstellung gelangt. Der Vinifikationsprozess umfasst eine teilweise Ganztraubenfermentierung, gefolgt von einer sechsmonatigen Lagerung in Edelstahltanks, um Frische und Aromen zu bewahren. Die Weinberge sind zertifiziert ökologisch und es werden zunehmend biodynamische Praktiken implementiert.

Essen & Servieren
Dieser Pinot Noir ergänzt perfekt eine Vielzahl von Gerichten. Er harmoniert gut mit leichten Fleischgerichten wie Kalb oder Geflügel, aber auch mit gegrilltem Fisch und vegetarischen Gerichten. Er sollte bei einer Temperatur von 14-16°C serviert werden und profitiert von einer kurzen Dekantierzeit, um seine volle Aromatik zu entfalten.

Produzent
SANCABA hat sich unter der Leitung von Carlo Franchetti, einem leidenschaftlichen Weinmacher, zu einem renommierten Produzenten entwickelt. Die Weinproduktion in San Casciano dei Bagni begann 2012 und hat seitdem, insbesondere nach der Restaurierung und den neuen Anpflanzungen im Jahr 2021, erhebliches Ansehen erlangt. Mit Schwerpunkt auf Pinot Noir, hat SANCABA dank der charakteristischen Klone aus dem Burgund in Verbindung mit umweltschonenden Anbaupraktiken in der Region und darüber hinaus einen bedeutenden Stellenwert erworben.

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