Santa Croce Franciacorta Pas Dose Millesimato 2019

Der Santa Croce Franciacorta Pas Dosè Millesimato 2019 verkörpert das Beste der lombardischen Schaumweintradition: elegant, präzise und kompromisslos trocken. Als reiner Pas Dosè beeindruckt dieser Jahrgangs-Franciacorta durch seine außergewöhnliche Klarheit und mineralische Finesse. Liebhaber edler Schaumweine schätzen ihn nicht nur als Ausdruck der Terroir-Vielfalt Norditaliens, sondern auch als Manifest der handwerklichen Exzellenz von Santa Croce.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Santa Croce Franciacorta Millesimato 2019 in hellem Gold mit feiner, anhaltender Perlage. Das Bouquet offenbart intensive Aromen von grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten und dezenten weißen Blüten, unterlegt von einem Hauch Brioche und kühler Mineralität. Am Gaumen wirkt der Schaumwein straff, klar und ausgewogen trocken, mit einer enormen Frische und puristischen Eleganz. Die präzise Säurestruktur verbindet sich mit Noten von Limette, Mandeln und etwas mineralischem Salz. Das Finale ist lang, animierend und seidenfein, ohne jede Süße, und betont die ursprüngliche Kraft des Jahrgangs. Mit seinem herausragenden Alterungspotenzial entwickelt diese Cuvée mit den Jahren zusätzliche, komplexe Nuancen.

Vinifikation
Der Franciacorta wird im Herzen der Lombardei auf kalk- und tonreichen Böden erzeugt, die für ihre Mineralität und kühle Frische berühmt sind. Die Trauben werden vollreif, aber frühmorgens per Hand gelesen, um optimale Frische zu bewahren. Nach sorgfältiger Selektion erfolgt die schonende Pressung und Vergärung in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen. Der Grundwein reift anschließend nach traditioneller Flaschengärung mindestens 30 Monate auf der Hefe – der Verzicht auf Dosage unterstreicht den authentischen Charakter dieses Pas Dosè.

Essen & Servieren
Ideal begleitet der Santa Croce Franciacorta Pas Dosè Millesimato feine Fischgerichte, Meeresfrüchte, Antipasti oder auch Sushi. Besonders harmonisch wirkt er zu Austern, Carpaccio vom weißen Fisch oder zu dezent gewürzten vegetarischen Speisen. Servieren Sie ihn am besten gut gekühlt bei 6–8 °C. Eine kurze Belüftung im Glas offenbart zusätzliche Aromenvielfalt, ein Dekantieren ist jedoch nicht notwendig.

Produzent
Die Azienda Agricola Santa Croce genießt seit Jahrzehnten einen hervorragenden Ruf als Familienbetrieb in der berühmten Franciacorta-Region. Mit viel Herzblut, Erfahrung und Innovationsgeist widmet sich Santa Croce ausschließlich der Herstellung hochwertiger Schaumweine, die regelmäßig Auszeichnungen erringen. Die bedingungslose Orientierung an Qualität und Tradition macht Santa Croce zu einem der stilbildenden Produzenten in der Lombardei.

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