Sapaio Bolgheri Volpolo Doppio Magnum 2017

Sapaio Bolgheri Volpolo Doppio Magnum 2017 ist ein charaktervoller Bio-Rotwein aus der toskanischen Küstenregion Bolgheri, der Eleganz und Kraft auf eindrucksvolle Weise verbindet. Der Cabernet-Sauvignon-dominierte Blend mit Merlot und Petit Verdot steht für die stilistische Präzision von Podere Sapaio und bringt die mineralisch-würzige Tiefe dieses besonderen Terroirs besonders schön zum Ausdruck. Als Großformat gewinnt der Wein zusätzlich an Reife- und Lagerpotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein klares Rubinrot mit lebendiger Tiefe. In der Nase entfalten sich Aromen von wilden dunklen Früchten, Erde und floralen Nuancen, begleitet von Noten von schwarzem Kerbel, Kerbelkraut und Sternanis. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und zugleich elegant, mit einer markanten Tanninstruktur und gut eingebundener Kraft. Der Nachhall ist lang und anhaltend, was ihm ein sehr gutes Entwicklungspotenzial verleiht; in der Doppelt-Magnum kann er sich über Jahre hinweg besonders harmonisch weiter entfalten.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Bolgheri in der Toskana, wo das maritime Klima und die von Wärme, Licht und Meeresnähe geprägten Böden ideale Bedingungen für strukturierte, aromatisch konzentrierte Rotweine schaffen. Die alkoholische Gärung erfolgt temperaturkontrolliert in Edelstahltanks mit langer Maischestandzeit, um Farbe, Tiefe und Tannin zu extrahieren. Anschließend durchläuft der Wein die malolaktische Gärung in französischer Eiche und reift 16 Monate in Barriques und Tonneaux aus französischem Eichenholz, bevor er für weitere vier Monate auf der Flasche verfeinert wird.

Essen & Servieren
Besonders gut passt dieser Wein zu kräftigen Fleischgerichten wie Rinderfilet, geschmortem Lamm, Wild oder Entenbrust sowie zu gereiftem Hartkäse. Ideal serviert man ihn bei 16–18 °C. Eine Dekantierung von 1 bis 2 Stunden ist empfehlenswert, damit sich die vielschichtigen Aromen und die kräftige Tanninstruktur optimal öffnen können.

Produzent
Podere Sapaio zählt zu den bekannten Erzeugern in Bolgheri und hat sich mit charakterstarken, präzise vinifizierten Weinen einen festen Platz in der Region erarbeitet. Das Weingut steht für einen modernen, zugleich terroirbetonten Stil und legt großen Wert auf nachhaltige bzw. biologische Bewirtschaftung. Mit Weinen wie dem Volpolo unterstreicht Podere Sapaio seine Bedeutung als Qualitätsbetrieb an der toskanischen Küste.

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