Serge Dagueneau - 2023 Pouilly-Fumé Tradition

Der Serge Dagueneau Pouilly-Fumé Tradition 2023 ist ein klassischer Loire-Sauvignon, der Frische, Finesse und Mineralität auf beeindruckend klare Weise vereint. Dieser Wein steht für die typische Rauchigkeit („fumé“) und die kalkig-schalige Eleganz, für die Pouilly-Fumé weltweit geschätzt wird. In der Cuvée Tradition zeigt das Weingut seine Handschrift: authentisch, terroirgeprägt und ohne modische Effekte.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2023 Pouilly-Fumé Tradition in einem hellen Strohgelb mit grünlichen Reflexen – klar und brillant. In der Nase entfalten sich zunächst Zitrusnoten von Grapefruit und Limette, gefolgt von grüner Stachelbeere, leicht exotischen Anklängen von Passionsfrucht und reifer Birne. Dazu kommen feine Kräuteraromen, etwas Feuerstein und ein zarter, rauchiger Ton, der dem Wein seinen typischen „fumé“-Charakter verleiht. Am Gaumen zeigt sich der Wein straff, lebendig und präzise. Die knackige Säure trägt die saftige Frucht, während eine ausgeprägte Mineralität für Länge und Spannung sorgt. Aromen von Zitrusfrüchten, weißem Pfirsich und etwas Cassisblatt verbinden sich mit einer salzigen Frische und einem leicht rauchigen, steinigem Nachhall. Der 2023er ist in seiner Jugend besonders animierend und trinkfreudig, besitzt aber genug Struktur, um sich über 3–5 Jahre weiterzuentwickeln und an Komplexität zu gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für den Pouilly-Fumé Tradition stammen aus ausgewählten Parzellen im Loiretal, rund um das Dorf Pouilly-sur-Loire, wo kalkhaltige Böden, Mergel, Ton und silexreiche Lagen (Feuerstein) aufeinandertreffen. Dieses Terroir verleiht dem Sauvignon Blanc seine charakteristische Mineralität und die feine Rauchigkeit. Die Lese erfolgt in der Regel selektiv und überwiegend per Hand, um nur perfekt reife, gesunde Trauben zu verarbeiten. Im Keller setzt Serge Dagueneau auf eine schonende Pressung und temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahltank, um die sortentypische Frische und Aromatik zu bewahren. Der Ausbau auf der Feinhefe gibt dem Wein zusätzlich Struktur und eine feine Cremigkeit, ohne die Klarheit und Geradlinigkeit des Stils zu überdecken.

Essen & Servieren
Der 2023 Pouilly-Fumé Tradition ist ein idealer Begleiter zu Meeresfrüchten und Fisch – von gegrilltem Zander über Jakobsmuscheln bis hin zu Austern. Ebenso harmoniert er hervorragend mit Ziegenkäse (klassisch Crottin de Chavignol), Sushi und Sashimi, leichten Geflügelgerichten sowie frischen Salaten mit Zitrusvinaigrette oder Kräutern. Optimal serviert wird er bei 8–10 °C. Eine Karaffierung ist nicht zwingend erforderlich, kann dem Wein aber – vor allem im ersten Jahr nach der Füllung – 15–20 Minuten Luft geben, um die mineralischen und rauchigen Nuancen noch klarer hervortreten zu lassen.

Produzent
Serge Dagueneau führt ein traditionsreiches Familienweingut im Herzen des Pouilly-Fumé-Gebiets im Loiretal. Die Familie ist seit Generationen im Weinbau verwurzelt und hat wesentlich dazu beigetragen, den eigenständigen Charakter von Pouilly-Fumé – geprägt von Feuersteinböden, Kalk und der Rebsorte Sauvignon Blanc – international zu etablieren. Dank sorgfältiger Arbeit im Weinberg, geringer Erträge und einer bewusst zurückhaltenden Kellerphilosophie zählen die Weine des Hauses zu den verlässlichen Referenzen der Appellation. Mit der Linie „Tradition“ zeigt Dagueneau einen besonders authentischen, terroirtreuen Stil, der gleichermaßen Kenner wie neugierige Genießer anspricht.

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