Sergio Mottura, Grechetto Latour 2004

Der Grechetto Latour 2004 von Sergio Mottura ist eine gereifte, elegante Weißwein-Rarität aus Italien, die zeigt, wie beeindruckend langlebig die Rebsorte Grechetto sein kann. Dieser Jahrgang wurde sorgfältig im Keller gelagert und präsentiert sich – abgesehen von möglichen leichten Spuren äußerer Lagerpatina an der Flasche – in optimaler Trinkkondition. Als einer der Referenzweine für Grechetto verbindet er italienische Herkunft mit fast burgundischer Finesse und Tiefe.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Grechetto Latour 2004 eine tief goldene bis bernsteinfarbene Robe – ein klares Zeichen für seine Reife und Konzentration. Die Nase ist komplex und vielschichtig: Reife gelbe Früchte, getrocknete Aprikose, kandierte Zitruszesten und Honig verbinden sich mit Noten von Haselnuss, Mandeln, feinen Röstnuancen, Bienenwachs und einem Hauch Kräuterwürze. Mit etwas Luft treten zudem Anklänge von getrockneten Blumen, Kamille und zarten mineralischen Nuancen hervor. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll, dicht und dennoch erstaunlich lebendig. Die reife, aber noch präsente Säure trägt die opulente Frucht und die entwickelten Aromen von Trockenfrüchten, Nüssen, Karamell und feiner Vanille. Die Textur ist cremig, fast ölig, mit einem langen, salzig-mineralischen Finale, das typisch für die vulkanischen Böden der Region ist. Der Wein ist jetzt auf dem Höhepunkt seiner Trinkreife oder knapp darüber und sollte in den nächsten Jahren genossen werden; weitere längere Lagerung ist möglich, wird aber vor allem Liebhaber deutlich gereifter Weißweine ansprechen.

Vinifikation
Sergio Mottura bewirtschaftet seine Weinberge rund um Civitella d’Agliano im Norden Latiums, an der Grenze zu Umbrien. Die Reben wachsen auf vulkanischen Böden mit Tuffstein und Ton, die einerseits gute Wasserspeicherung, andererseits eine ausgeprägte Mineralität im Wein ermöglichen. Geerntet wird in der Regel von Hand, mit strenger Selektion direkt im Weinberg, um nur perfekt reife und gesunde Grechetto-Trauben für den Latour zu verwenden. Im Keller wird schonend gepresst, die Moste werden klar vorvergoren und anschließend in Eichenfässern vergoren und ausgebaut. Ein längerer Ausbau auf der Feinhefe (sur lie) mit gelegentlichem Aufrühren (bâtonnage) verleiht dem Wein Struktur, Komplexität und seine charakteristische cremige Textur, bevor er nach Flaschenreife in den Verkauf gelangt.

Essen & Servieren
Der Grechetto Latour 2004 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter, der besonders gut zu gehaltvollen Gerichten passt: gebratener oder gegrillter Fisch (z.B. Steinbutt, Wolfsbarsch), Krustentiere wie Hummer oder Languste, Jakobsmuscheln, kräftige Risotti (etwa mit Steinpilzen oder Safran) sowie Geflügel in Sahne- oder Buttersaucen. Auch mittelkräftige bis reifere, nicht zu scharfe Käsesorten – etwa gereifter Pecorino oder halbfester Ziegenkäse – harmonieren hervorragend. Servieren Sie den Wein leicht kühler als klassische große Weißweine, bei etwa 11–13 °C. Aufgrund seines Alters und seiner Komplexität empfiehlt sich ein vorsichtiges Dekantieren 30–45 Minuten vor dem Genuss, um eventuelles Depot zurückzuhalten und die Aromen vollständig zu entfalten.

Produzent
Sergio Mottura gilt als einer der Pioniere und großen Qualitätsverfechter für die Rebsorte Grechetto in Mittelitalien. Das Weingut, gelegen in Civitella d’Agliano in Latium, ist seit Jahrzehnten in Familienbesitz und arbeitet seit den frühen 1990er-Jahren konsequent naturnah bzw. biologisch. Mottura hat maßgeblich dazu beigetragen, Grechetto vom einfachen, lokalen Weißwein zu einem international beachteten Herkunftswein mit eigenständigem Charakter zu machen. Seine Weine – allen voran die Spitzencuvées wie der Latour – werden regelmäßig in italienischen und internationalen Weinführern hoch bewertet und haben das Ansehen der Region Lazio als Herkunft spannender, komplexer Weißweine nachhaltig gestärkt.

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