Sociando Mallet Haut-Médoc - Methusalem 6L, 2021

Sociando-Mallet 2021 aus Bordeaux zeigt Cabernet Sauvignon mit Tiefe und Spannung, geprägt vom kühlen Haut-Médoc und dem klassischen Kies-Lehm-Terroir.

Über den Wein
Die Reben für Sociando-Mallet 2021 stehen im Haut-Médoc auf kies- und tonhaltigen Böden, die dem Cabernet Sauvignon und seinen Partnern die typische Spannung und eine klare, kühle Frucht geben. Die Lage begünstigt Weine mit Struktur und Frische, und genau das ist hier zentral: Cabernet Sauvignon bildet das Rückgrat, ergänzt von Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot. Bei einem Gut wie Sociando-Mallet geht es selten um Opulenz, sondern um Präzision, Geradlinigkeit und ein Stilgefühl, das dem linken Ufer des Bordeaux sehr nahe bleibt. Der Jahrgang 2021 verlangt im Bordeaux generell nach sorgfältiger Selektion, weil die Vegetationsperiode mehr Aufmerksamkeit im Weinberg und im Keller brauchte als wärmere Jahre. Typischerweise wird bei einem Wein wie Sociando-Mallet mit präziser Lese gearbeitet, um nur gesundes Lesegut zu verarbeiten und die Frische der Trauben zu bewahren. Der Ausbau in französischen Barriques, davon ein relevanter Anteil neues Holz, ist für diesen Stil naheliegend und unterstützt die Struktur, ohne die Frucht zu überdecken. 18 Monate Reifezeit geben dem Wein die Möglichkeit, Tannine zu polieren und die Aromen von Cassis, Pflaume und Zedernholz zusammenzuführen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Sociando-Mallet 2021 in tiefem Rubinrot mit violettem Saum, und schon beim ersten Schwenken wird klar, dass hier kein leichter Bordeaux im Glas steht. In der Nase verbinden sich Schwarze Johannisbeere, Pflaume und Veilchen mit Zedernholz, Tabak und einer feinen, leicht erdigen Würze. Am Gaumen wirkt der 2021er Bordeaux aus dem Haut-Médoc vollmundig und klar gebaut, mit festen, gut greifbaren Tanninen und einer kühlen, dunklen Frucht, die sich Schicht für Schicht entfaltet. Der Nachhall bleibt lang und seriös, mit würzigen und leicht mineralischen Anklängen, die ihm Perspektive bis weit in die Trinkreife geben.

Essen & Servieren
Zu diesem Cabernet Sauvignon aus Bordeaux passen Gerichte mit Struktur und Röstaromen besonders gut. Ein klassisches Entrecôte, idealerweise mit Pfeffersauce, greift die dunkle Frucht und die festen Tannine des Weins schön auf, ebenso geschmortes Lamm mit Rosmarin oder Hirschragout mit Preiselbeeren. Auch Wildgeflügel, etwa Rebhuhn oder Ente, funktioniert sehr gut, wenn eine aromatische Sauce dabei ist. Als regionale Paarung bietet sich in Bordeaux ein mit Kräutern gebratenes Entrecôte à la bordelaise oder auch ein kräftiger Käse wie Tomme oder gereifter Comté an, ebenso luftgetrocknete Wurstwaren als rustikale Begleitung.

Produzent
Sociando-Mallet ist einer der markantesten Namen im Haut-Médoc, auch weil das Gut seit Jahrzehnten für einen sehr klassischen, ungeschminkten Bordeaux-Stil steht. Das Weingut liegt nördlich von Pauillac, nahe der Gironde, und profitiert von kiesigen Parzellen mit tonigen Anteilen, die den Weinen ihre Mischung aus Frische, Grip und aromatischer Tiefe geben. Lange wurde Sociando-Mallet mit einer Art Geheimtipp-Status verbunden, obwohl der Betrieb in Kennerkreisen längst fest etabliert ist. Entscheidend für das Profil des Hauses ist die konsequente Ausrichtung auf Struktur und Herkunft, nicht auf modische Weichzeichnung. Historisch eng verbunden ist das Gut mit Jean Gautreau, der Sociando-Mallet über viele Jahre geprägt und den Ruf des Weinguts entscheidend aufgebaut hat. Heute steht der Name weiterhin für einen Stil, der das linke Ufer des Bordeaux ernst nimmt: Cabernet Sauvignon als Rückgrat, dazu Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot als ergänzende Bausteine. Im Keller folgt man üblicherweise einem präzisen, eher traditionellen Ansatz, der die Reife des Materials respektiert und dem Wein Zeit gibt. So entstehen Bordeaux-Weine, die nicht auf schnelle Wirkung zielen, sondern auf Länge, Kontur und Entwicklung im Glas.

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