Tenuta Degli Dei Cavelli, Toscana 2021

Tenuta Degli Dei Cavalli Toscana 2021 ist ein eindrucksvoller Super Tuscan aus dem sonnenverwöhnten Panzano im Chianti-Gebiet nahe Florenz – kraftvoll, elegant und mit großem Reifepotenzial. Das Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Petit Verdot und Cabernet Franc vereint toskanische Herkunft mit einem klar bordelaiser Stil, ohne seine mediterrane Seele zu verlieren. Entstanden ist der Wein unter der Regie von Tommaso Cavalli in Zusammenarbeit mit Starönologe Carlo Ferrini – ein Projekt, das sich in kurzer Zeit einen festen Platz unter den modernen Spitzenweinen der Region erarbeitet hat.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Cavalli Toscana 2021 ein tiefes, dichtes Rubinrot mit beinahe undurchsichtigem Kern. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Aromenspiel von reifen dunklen Beeren – Brombeeren und Cassis – begleitet von Anklängen an Espresso, Graphit, feines Leder und warmen Gewürzen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und konzentriert, mit reifer, dunkler Frucht, die von einer lebendigen, aber perfekt eingebundenen Säure getragen wird. Die Tannine sind seidig und fein poliert, geben der Struktur jedoch spürbare Tiefe und Rückgrat. Im langen, intensiven Finale zeigen sich Noten von dunkler Schokolade, schwarzer Johannisbeere und eine feine mineralische Ader, die für Präzision und Frische sorgt. Der 2021er besitzt ein deutliches Lagerpotenzial: In den nächsten 8–12 Jahren wird er weiter an Komplexität und Finesse gewinnen.

Vinifikation
Die Reben für den Cavalli Toscana 2021 wachsen auf lockeren, mergelhaltigen Böden in rund 400 Metern Höhe, mit südlicher Exposition und intensiver Sonneneinstrahlung – ideale Bedingungen für spätreifende Sorten wie Cabernet Sauvignon, Petit Verdot und Cabernet Franc. Im Weinberg wird konsequent von Hand gelesen, mit strenger Selektion der Trauben, um nur perfekt gereiftes, gesundes Lesegut zu verarbeiten. Die Gärung erfolgt mit dem Ziel, Farbe, Struktur und Aromen optimal zu extrahieren, ohne die Eleganz zu verlieren. Anschließend reift der Wein etwa 18 Monate in Barriques und Tonneaux aus französischer Eiche, sowohl neu als auch teilweise gebraucht, wodurch Komplexität und Struktur aufgebaut werden. Eine abschließende Reifephase in Betontanks hilft, Frische und Finesse zu bewahren, sodass die Frucht nicht vom Holz überdeckt wird.

Essen & Servieren
Der Cavalli Toscana 2021 ist ein hervorragender Begleiter zu aromatisch kräftigen Gerichten wie geschmortem Rind oder Lamm, Bistecca alla Fiorentina, Wildragout oder gereiftem Hartkäse und Pecorino. Auch zu Trüffelgerichten oder mit Kräutern gebratenem Geflügel setzt er souveräne Akzente. Ideal serviert wird er bei 16–18 °C; in der Jugend empfiehlt sich ein Dekantieren von mindestens 1–2 Stunden, um die Tannine zu öffnen und die komplexen Aromen vollständig zur Geltung kommen zu lassen. Mit etwas Reife im Keller kann die Karaffierzeit entsprechend verkürzt werden.

Produzent
Tenuta degli Dei ist das toskanische Weingut der Familie Cavalli, die vor allem durch Modedesigner Roberto Cavalli weltweit bekannt wurde. In den Hügeln von Panzano in Chianti konzentriert sich die Tenuta auf hochwertige, terroirbetonte Weine, die das Potenzial der Region jenseits der klassischen Chianti-Stilistik ausloten. Mit Unterstützung des renommierten Önologen Carlo Ferrini hat sich das Gut rasch als feste Größe im Segment der modernen Super Tuscans etabliert. Die Kombination aus sorgfältiger Weinbergsarbeit, präziser Vinifikation und einem klaren Qualitätsanspruch macht die Weine von Tenuta degli Dei zu gesuchten Flaschen unter Kennern, die toskanische Herkunft mit internationalem Format suchen.

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