Tenuta San Guido - 2015 Sassicaia

Der 2015er Sassicaia von Tenuta San Guido ist einer jener Weine, die nicht einfach nur getrunken, sondern erlebt werden. Als Ikone der Super-Tuscans vereint er toskanische Herkunft mit bordelaiser Raffinesse und gehört zu den meistgesuchten Rotweinen Italiens. Der herausragende Jahrgang 2015 gilt vielerorts als einer der besten der letzten Jahrzehnte und zeigt Sassicaia in kraftvoller, zugleich höchst eleganter Form.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2015 Sassicaia in einem tiefen, brillanten Rubinrot mit leicht violetten Reflexen am Rand – dicht, aber nicht schwer wirkend. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bukett von schwarzen Johannisbeeren, reifen Brombeeren und Pflaumen, dazu Noten von Zedernholz, Zigarrenkiste, Graphit und feinen Röstnoten. Mit etwas Luft treten Anklänge von Veilchen, mediterranen Kräutern, Süßholz und ein Hauch Tabak hervor. Am Gaumen zeigt sich der Wein strukturiert und präzise, mit reifer, saftiger Frucht (Cassis, dunkle Kirschen) und perfekt eingebundenem Holz. Die Tannine sind seidig, aber präsent und geben dem Wein eine beeindruckende Tiefe und Länge. Die Säure ist frisch, aber fein, und trägt die Aromatik bis in ein langes, mineralisch-würziges Finale. 2015 ist bereits jetzt zugänglich, besitzt aber exzellentes Reifepotenzial: Unter optimalen Bedingungen kann dieser Sassicaia problemlos 15–20 Jahre und länger reifen und dabei zusätzliche Komplexität und tertiäre Aromen (Leder, Trüffel, Unterholz) entwickeln.

Vinifikation
Der Sassicaia stammt aus den hügeligen Lagen rund um Bolgheri an der toskanischen Küste, wo die Reben von einem einzigartigen Terroir profitieren: steinige, kalk- und kieselhaltige Böden (‚Sassi‘ bedeutet Steine) mit guter Drainage, kombiniert mit dem moderierenden Einfluss des Tyrrhenischen Meeres. Die Weinberge liegen in unterschiedlichen Höhenlagen, was eine optimale Reife und aromatische Tiefe der Trauben ermöglicht. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, Parzelle für Parzelle, um nur perfekt ausgereiftes Lesegut zu selektionieren. Der 2015 Sassicaia besteht überwiegend aus Cabernet Sauvignon mit einem kleineren Anteil Cabernet Franc. Nach der temperaturkontrollierten Gärung reift der Wein rund 24 Monate in französischen Barriques (überwiegend Erst- und Zweitbelegung), bevor er nach einer weiteren Flaschenreife auf den Markt kommt. Das Ergebnis ist ein Wein von großer Finesse, Klarheit und Langlebigkeit.

Essen & Servieren
Der 2015 Sassicaia ist ein idealer Begleiter zu hochwertigem Rindfleisch wie Bistecca alla Fiorentina, Entrecôte oder Rinderfilet, ebenso zu Lammkarree, Wildgerichten (Reh, Hirsch) oder geschmortem Kalbfleisch. Auch Trüffelpasta, Steinpilzrisotto und gereifter Hartkäse (Pecorino, Parmigiano Reggiano) harmonieren hervorragend mit seiner Struktur und Aromatik. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 16–18 °C. Eine behutsame Karaffierung von 1–2 Stunden ist bei jüngeren Flaschen wie dem 2015er sehr empfehlenswert, um die Aromen zu öffnen und die Tannine zusätzlich zu verfeinern. Bei gereiften Flaschen älterer Jahrgänge sollte eher vorsichtig und kurz dekantiert werden, vor allem zur Trennung des Depots.

Produzent
Tenuta San Guido liegt an der toskanischen Küste in der Nähe von Bolgheri und gilt als Pionier des modernen italienischen Spitzenweins. In den 1960er-Jahren brach Marchese Mario Incisa della Rocchetta mit der Tradition der Sangiovese-dominierten Toskana, indem er Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc auf den kargen, kiesigen Böden der Tenuta pflanzte – inspiriert von den großen Weinen aus Bordeaux. 1968 erschien der erste offiziell vermarktete Jahrgang des Sassicaia und begründete die Legende der ‚Super Tuscans‘. Heute zählt Tenuta San Guido zu den renommiertesten Weingütern Italiens, Sassicaia verfügt über eine eigene DOC (Bolgheri Sassicaia) und wird regelmäßig mit Höchstbewertungen internationaler Weinkritiker ausgezeichnet. Das Weingut steht für kompromisslose Qualitätsarbeit, naturnahe Bewirtschaftung und eine Stilistik, die Eleganz stets über pure Kraft stellt.

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