Tenuta San Guido - 2018 Sassicaia

Der 2018er Sassicaia von Tenuta San Guido ist eine der Ikonen der Weinwelt und gilt als Inbegriff des „Super Tuscan“. In diesem Jahrgang zeigt sich Sassicaia besonders fein und ausgewogen, mit beeindruckender Eleganz und Tiefe. Das Besondere: Er stammt als einziger Wein exklusiv aus der DOC Bolgheri Sassicaia – ein Status, der nur dieser einen Legende vorbehalten ist. Seine einzigartige Mischung aus Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, gepaart mit den berühmten steinigen Böden (sassicaia = „steiniger Boden“), verleiht ihm Noblesse, Lagerfähigkeit und ein fast schon bordelaises Flair – nur mit toskanischer Sonne und Meeresbrise. Seit dem ersten kommerziellen Jahrgang 1968 hat Sassicaia die italienische Weinlandschaft geprägt und den Weg für hochwertige Bordeaux-Blends aus der Toskana geebnet.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2018 Sassicaia in einem tiefen, leuchtenden Rubinrot mit granatroten Reflexen am Rand – dicht, aber nicht schwer, sondern klar und brillant. Schon beim ersten Schwenken zeigt sich seine noble Art: Die Aromen steigen fein und vielschichtig aus dem Glas. In der Nase dominieren reife schwarze Johannisbeeren und Cassis, begleitet von Brombeeren, roten Kirschen und einem Hauch Pflaume. Dazu kommen Noten von Zedernholz, Zigarrenkiste, Graphit, Veilchen, mediterranen Kräutern und etwas Lakritz. Mit Luft entfalten sich feine Röst- und Gewürznoten – Nelke, schwarzer Pfeffer, etwas Tabak und ein Hauch Leder – eingebunden in eine frische, leicht maritime Brise. Am Gaumen wirkt der 2018er Sassicaia präzise und straff, dabei dennoch seidig und ungemein elegant. Die Frucht ist dunkel und klar, getragen von einer lebendigen, aber reifen Säure, die ihm Frische und Energie verleiht. Die Tannine sind fein granuliert, dicht und doch poliert – typisch für große Jahrgänge dieses Weins. Im langen, salzig-mineralischen Nachhall kehren Cassis, Zedernholz, Graphit und Kräuter zurück, begleitet von einer kühlen, fast kalkig-steinsigen Note, die den besonderen Boden widerspiegelt. Der 2018er hat ein exzellentes Reifepotenzial: Er ist zwar schon jetzt mit genügend Luft sehr genussvoll, befindet sich aber noch am Anfang seiner Entwicklung. Bei optimaler Lagerung kann er sich über 15–25 Jahre weiter verfeinern und zusätzliche tertiäre Aromen wie Trüffel, getrocknete Kräuter, Leder und Tabak entwickeln.

Vinifikation
Die Weinberge der Tenuta San Guido liegen nahe Bolgheri an der toskanischen Küste, geprägt von einem einzigartigen Terroir aus steinigen, kiesreichen Böden – daher der Name „Sassicaia“. Diese kargen, gut drainierten Lagen in Verbindung mit der Nähe zum Tyrrhenischen Meer sorgen für ein besonderes Mikroklima: warme Tage, abgekühlt von Meereswinden, und kühle Nächte, die den Trauben Frische, aromatische Tiefe und langsame, gleichmäßige Reife schenken. Die Trauben (überwiegend Cabernet Sauvignon, ergänzt von Cabernet Franc) werden von Hand gelesen und streng selektiert, sowohl im Weinberg als auch im Keller. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit einer sorgfältig gesteuerten Maischestandzeit, um Struktur, Farbe und feine Tannine zu extrahieren, ohne übermäßige Härte. Die malolaktische Gärung findet ebenfalls in Edelstahl statt, bevor der Wein rund 24 Monate in französischen Barriques (zu einem hohen Anteil neue Fässer) reift. Nach der Abfüllung ruht Sassicaia weitere Monate auf der Flasche, bevor er freigegeben wird – ein aufwändiger Prozess, der Balance, Komplexität und Langlebigkeit sicherstellt.

Essen & Servieren
Der 2018 Sassicaia ist ein herausragender Speisebegleiter zu edlen Fleischgerichten und aromatischen, herzhaften Speisen. Klassische Kombinationen sind Bistecca alla Fiorentina, gegrilltes oder kurzgebratenes Rind, Lammkarree, Hirsch oder Reh sowie geschmorte Kalbsbäckchen oder Ochsenschwanz. Auch zu reifem Hartkäse (Pecorino, gereifter Parmigiano Reggiano) und zu Trüffelgerichten macht er eine hervorragende Figur. Am besten servieren Sie ihn bei 16–18 °C. In seiner Jugend empfiehlt sich ein Dekantieren von 1–2 Stunden, um die Aromen voll zu öffnen und die Tannine zu glätten. Bei länger gereiften Flaschen genügt meist ein behutsames Umfüllen kurz vor dem Servieren, um das Depot in der Flasche zu belassen und die Feinheit des gereiften Bouquets zu bewahren.

Produzent
Tenuta San Guido liegt in Bolgheri an der toskanischen Küste und gehört zu den bedeutendsten Weingütern Italiens. Das Anwesen, im Besitz der Familie Incisa della Rocchetta, schrieb Weingeschichte, als in den 1940er-Jahren erstmals Cabernet-Reben in dieser damals kaum beachteten Region gepflanzt wurden – inspiriert von Bordeaux, aber mit dem Ziel, etwas Eigenständiges zu schaffen. Der erste offiziell vermarktete Jahrgang Sassicaia 1968 gilt als Geburtsstunde der „Super Tuscans“ und hat die italienische Qualitätsweinproduktion nachhaltig verändert. Heute genießt Tenuta San Guido weltweit Kultstatus. Sassicaia ist als eigener DOC-Wein anerkannt (Bolgheri Sassicaia DOC) – ein Privileg, das seine besondere Stellung in der Region und in der Weinwelt unterstreicht. Zahlreiche internationale Höchstbewertungen, Spitzenplatzierungen in Verkostungen und die anhaltende Nachfrage von Sammlern und Kennern belegen den Rang des Gutes als eine der großen Legenden des Fine Wine.

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