Tenute di Nuna, Etna Bianco 2018

Der Tenute di Nuna Etna Bianco 2018 bringt die faszinierende Vulkanlandschaft des Ätna direkt ins Glas: eine rassige, charakterstarke Weißwein-Cuvée mit klarer Handschrift des Terroirs. Primär aus der autochthonen Rebsorte Carricante gekeltert und durch kleinere Anteile Catarratto ergänzt, verbindet dieser Etna DOC kühle Eleganz mit salziger Mineralität. Der kühle Jahrgang 2018 mit seinen langen Reifephasen sorgt zusätzlich für besondere Frische, Aromatiefe und Präzision.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Etna Bianco 2018 in einem hellen Strohgelb mit grünlichen Reflexen, klar und brillant. Schon beim ersten Schwenken steigen feine Perlen vulkanischer Herkunft in die Nase: Zitrone, Limette und weiße Pfirsiche verbinden sich mit floralen Noten von weißen Blüten und wilden Kräutern, unterlegt von einem zarten Rauch- und Feuerstein-Ton, wie er für große Etnas typisch ist. Am Gaumen zeigt sich der Wein trocken, mittelgewichtig und zugleich ungemein lebendig. Die frische, straffe Säure trägt Aromen von Zitruszesten, saftigen Steinfrüchten und einem Hauch grüner Apfel, begleitet von salzig-mineralischen Nuancen, die an nassen Stein und Meeresbrise erinnern. Die Sur-lie-Reifung verleiht ihm eine feine Cremigkeit und Textur, ohne die Geradlinigkeit zu überdecken. Das Finale ist lang, präzise und von einer leicht salzigen Note geprägt. Der 2018er ist jetzt sehr zugänglich, besitzt aber ein beachtliches Reifepotenzial von weiteren 5–7 Jahren, in denen sich tertiäre Aromen von Honig, Nüssen und getrockneten Kräutern entwickeln werden.

Vinifikation
Die Trauben für den Tenute di Nuna Etna Bianco stammen von hochgelegenen Weinbergen am Ätna auf 700–900 Metern Höhe, im kühlen Klima des sizilianischen Berges. Die Reben wurzeln in mineralreichen, vulkanischen Böden aus Basalt, Asche und Bimsstein, die dem Wein seine ausgeprägte Mineralität und Spannung verleihen. Die Bewirtschaftung erfolgt nachhaltig und naturnah, die Lese erfolgt ausschließlich von Hand in kleinen Kisten, um die Trauben unversehrt in die Kellerei zu bringen. Nach einer schonenden Pressung vergärt der Most temperaturkontrolliert in Edelstahltanks, um die reine, kühle Frucht und die terroirgeprägte Aromatik zu bewahren. Anschließend reift der Wein 6–8 Monate „sur lie“ im Stahltank mit regelmäßiger Bâtonnage, was ihm zusätzliche Tiefe, Cremigkeit und Komplexität schenkt, ohne den Fokus von Frische und Klarheit zu nehmen.

Essen & Servieren
Der Etna Bianco 2018 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter, der besonders gut zu Meeresfrüchten und Fischgerichten passt – etwa zu Austern, gegrilltem Fisch, Jakobsmuscheln oder mariniertem Pulpo. Auch zu leichten Gemüsegerichten, Risotto mit Zitrone oder Spargel, sowie zu cremigen, aber nicht zu kräftigen Käsesorten (z. B. Burrata, junger Ziegenkäse) zeigt er sich von seiner besten Seite. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei 10–12 °C; ein kurzes Belüften im Glas oder 15–20 Minuten in einer Karaffe helfen, die rauchig-mineralischen Noten und die feine Cremigkeit vollständig zu entfalten.

Produzent
Tenute di Nuna ist ein noch vergleichsweise junger, qualitätsorientierter Erzeuger am Ätna, der sich dem eigenständigen Ausdruck dieses außergewöhnlichen Terroirs verschrieben hat. In den hochgelegenen Weinbergen rund um den Vulkan entstehen in sorgfältiger Handarbeit Weine mit klarer Herkunftssignatur, geprägt von nachhaltiger Bewirtschaftung und möglichst natürlicher Vinifikation. Mit dem Etna Bianco zeigt das Weingut eindrucksvoll, welches Potenzial in der Rebsorte Carricante und den vulkanischen Böden Siziliens steckt: eine Kombination aus Frische, Mineralität und Eleganz, die den Stil moderner Etna-Weißweine maßgeblich mitprägt.

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