The Juice Asylum, Il Terzo Grado Rosso, 2022

The Juice Asylum, Il Terzo Grado Rosso 2022 ist ein lebendiger, biodynamisch geprägter Rotwein aus der Toskana, der mit saftiger Frucht, viel Frische und spürbarer Leichtigkeit sofort begeistert. Als erste Cuvée von Alessio Guido steht er für eine moderne, minimalinvasive Interpretation toskanischer Weinkultur – kompromisslos natürlich, herrlich trinkanimierend und mit klarer regionaler Identität.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Il Terzo Grado Rosso mit leuchtender, fruchtbetonter Farbe und einem offenen, einladenden Charakter. In der Nase entfalten sich kandierte Kirschen, dunkle Erdbeeren, Himbeerbonbon, Kräuterlikör, Tomatenstiel, Veilchen und getrocknete Rosen – ein Duftbild, das zugleich verspielt und typisch toskanisch wirkt. Am Gaumen präsentiert sich der Wein saftig, frisch und von lebendiger, Sangiovese-geprägter Säure getragen. Kirschsaft, getrocknete Cranberries, Granatapfel, Blutorange, frischer Balsamico, Lakritz, etwas Kamille und Menthol sorgen für viel Spannung, während die Tannine bewusst sanft und fein griffig bleiben. Der Wein ist jung bereits sehr zugänglich, besitzt aber genug Struktur, um sich über die nächsten 3 bis 5 Jahre noch charmant weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Für Il Terzo Grado Rosso werden Trauben aus biodynamisch bewirtschafteten Lagen verarbeitet, darunter Sangiovese aus den Weinbergen von Avignonesi in Montepulciano sowie kleinere Anteile Merlot aus der Gegend um Cortona und ergänzende weiße Sorten wie Trebbiano und Malvasia Bianca. Der Ausbau erfolgt konsequent mit minimalem Eingriff, ohne Zusatz von Sulfiten und ausschließlich mit naturbelassenen Hefen. Ein Teil der Maische wird karbonisch vergoren, was dem Wein seine ausgeprägte Frucht, die geschmeidige Textur und den moderaten Tanningehalt verleiht. Die Vinifikation findet komplett im Stahltank statt, um Frische, Präzision und die pure Frucht des Weins bestmöglich zu bewahren.

Essen & Servieren
Il Terzo Grado Rosso passt hervorragend zu Antipasti, Pizza aus dem Steinofen, Pasta mit Tomaten- oder Kräutersaucen, gegrilltem Gemüse, Schmorgerichten mit Geflügel oder Kalb sowie zu gereiftem Pecorino. Am besten serviert man ihn leicht gekühlt bei etwa 14–16 °C; Dekantieren ist nicht zwingend nötig, kann dem Wein bei Bedarf aber 20–30 Minuten Luft geben.

Produzent
The Juice Asylum steht für eine junge, naturverbundene Weinphilosophie mit Fokus auf biodynamischen Anbau und möglichst schonende Kellerarbeit. Mit Il Terzo Grado Rosso hat Alessio Guido seinen ersten Wein vorgestellt – ein klares Statement für saftige, unverfälschte Weine mit hoher Trinkfreude und Charakter. Die Marke gewinnt gerade durch ihre ehrliche, ungeschminkte Stilistik zunehmend Aufmerksamkeit unter Liebhabern moderner Naturweine.

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