Domaine Thierry Allemand Allemand. Thierry Cornas Reynard 2021

Thierry Allemand Cornas Reynard 2021 ist eine der rarsten und begehrtesten Syrah-Ikonen der nördlichen Rhône. Aus uralten Rebstöcken auf kargem Granit gewachsen, weitgehend mit ganzen Trauben vergoren und in gebrauchten Fässern ausgebaut, vereint er Dichte, Präzision und vibrierende Frische. Als prägende Figur für Cornas hat Allemand seit den 1980er-Jahren gezeigt, welches Potenzial dieses steile Amphitheater besitzt – Reynard ist seine tiefgründigste, langlebigste Cuvée.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein tiefes Purpur mit violetten Reflexen und dichter, langsamer Kirchenbildung. In der Nase entfaltet sich ein komplexes, dunkles Bouquet: Crème de Cassis, zerstoßene Veilchen und Brombeeren steigen zuerst auf, gefolgt von Noten nach geräuchertem Wild, schwarzem Pfeffer, Graphit, kalter Feuerstelle und schwarzer Olive – getragen von einer kühlen, granitischen Mineralität. Am Gaumen wirkt der Reynard 2021 schmelzig und konzentriert, zugleich straff und energiegeladen. Die Textur ist feinmaschig, die Tannine sind reif, körnig und seidig eingebunden. Schwarze Früchte und Veilchen treffen auf Rauch, Tapenade, getrocknete Kräuter und einen Hauch Eisen – die Balance aus Frucht, Würze und Mineralik ist beeindruckend. Der Abgang ist sehr lang, salzig-mineralisch, mit Nachhall von Cassis, Pfeffer und feiner Bitterschokolade. Mit seiner Kombination aus Tiefe und Frische besitzt der Jahrgang 2021 exzellentes Reifepotenzial. Optimal ab 2026, mit weiterer Entwicklung über 12–20 Jahre; in der Jugend profitiert der Wein merklich von Belüftung.

Vinifikation
Cornas bildet ein steiles, süd- bis südostexponiertes Amphitheater aus verwittertem Granit („gore“), durchzogen von Schiefer- und Quarzadern. Die Reben für Reynard stammen aus besonders alten Parzellen im Kern des Hangs, deren karger Boden nur geringe Erträge zulässt und für die markante, steinig-kühle Mineralität sorgt. Alle Trauben werden von Hand gelesen und streng selektiert – die Terrassen erfordern mühevolle Handarbeit über das ganze Jahr. Die Vinifikation erfolgt traditionell und minimalinvasiv: weitgehend Ganztraubenvergärung mit weinbergseigenen Hefen in Beton oder Edelstahl, behutsame Extraktion, lange Maischestandzeit. Der Ausbau reift über rund 18–24 Monate in überwiegend gebrauchten, kleinen Fässern und teils größeren Holzgebinden, um die Herkunft in den Vordergrund zu stellen. Klärung und Stabilisierung erfolgen schonend, der Einsatz von Schwefel ist maßvoll.

Essen & Servieren
Ideal zu Wildgerichten wie Reh oder Wildschwein, geschmorter Lammkeule, Côte de Boeuf, gegrilltem Entrecôte sowie zu Pilz- und Trüffelgerichten; auch großartig zu gereiftem Hartkäse (z. B. Comté). Servieren bei 16–18 °C in großen Gläsern. Junge Flaschen (wie 2021) 2 Stunden karaffieren, gereifte Jahrgänge behutsam dekantieren, um Depot zu trennen.

Produzent
Thierry Allemand gilt als einer der stillen, kompromisslosen Qualitätsmotoren von Cornas. Aus kleinsten Parzellen, vielfach in mühsamer Handarbeit rekultiviert, schuf er seit den 1980er-Jahren Weine, die Cornas international wieder auf die Landkarte setzten. Mit nachhaltiger Bewirtschaftung der Terrassen, niedrigen Erträgen und präziser, traditioneller Kellerarbeit stehen seine beiden Cuvées – Chaillot und insbesondere Reynard – heute als Referenzen der Appellation und zählen zu den gesuchtesten Syrah-Abfüllungen der Rhône.

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