To Kalon Vineyard, Highest Beauty Cabernet Sauvignon, 2021

Highest Beauty 2021 ist Andy Ericksons feinfühlige Interpretation von Cabernet Sauvignon aus dem legendären To Kalon Vineyard – ein Wein, der die ganze Schönheit und Vielfalt dieser Ausnahme-Lage in einer harmonischen Cuvée bündelt. Statt einzelne Parzellen herauszustellen, vereint er die unterschiedlichen Terroirs zu einem großen, eleganten Ganzen und bringt so die Klasse von Napa Valley auf den Punkt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein mit tiefer, dunkler Farbe und großer Dichte. In der Nase entfalten sich reife schwarze Früchte, feine Würze und Anklänge von edlem Holz, begleitet von einer klaren, frischen Kontur. Am Gaumen wirkt der Cabernet Sauvignon saftig, konzentriert und zugleich bemerkenswert ausgewogen. Die Tannine sind weich und geschliffen, die Säure präzise und tragend, sodass die reife Frucht niemals schwer wirkt. Durch die sorgfältige Vinifikation besitzt der Wein bereits jetzt viel Trinkfluss, hat aber zugleich das Potenzial, sich über viele Jahre weiter zu verfeinern.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem renommierten To Kalon Vineyard in Kalifornien, dessen unterschiedliche Böden, Mikroklimata und Lagen eine große stilistische Bandbreite ermöglichen. Um Frische und Eleganz zu bewahren, erfolgt die Lese nachts, wenn die Trauben kühler sind und ihre aromatische Spannung besser erhalten bleibt. Nach einer sehr strengen Selektion gelangen nur perfekt gereifte und unversehrte Beeren in den Keller. Dort wird der Most langsam und behutsam mazeriert, um die aromatische Tiefe und Struktur der Beerenschalen optimal zu extrahieren. Der Ausbau erfolgt anschließend in neuen französischen Eichenfässern, die dem Wein zusätzliche Komplexität, Finesse und Tiefe verleihen.

Essen & Servieren
Dieser Cabernet Sauvignon passt hervorragend zu Rinderfilet, Ribeye, Lammkoteletts oder geschmortem Wild, ebenso zu kräftigen Gerichten mit Pilzen oder schwarzen Oliven. Auch zu reifem Hartkäse macht er eine sehr gute Figur. Ideal serviert man ihn bei etwa 16–18 °C; bei Bedarf empfiehlt sich ein vorsichtiges Dekantieren, besonders in der Jugend, um die Aromen vollständig zu öffnen.

Produzent
To Kalon Vineyard zählt zu den bekanntesten und historisch bedeutendsten Lagen in Napa Valley und ist seit Langem ein Maßstab für große Cabernet Sauvignons aus Kalifornien. Mit Highest Beauty zeigt Winemaker Andy Erickson, wie viel Ausdruck und Präzision aus dieser berühmten Herkunft herausgeholt werden kann. Die Cuvée unterstreicht eindrucksvoll den Ruf des Weinguts als Quelle für Weine von internationalem Format.

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