Ut Prius Aurore & Florian Laval Champagne 0,75l

Ut Prius von Aurore & Florian Laval ist ein charakterstarker Winzerchampagner aus dem Vallée de la Marne, der die moderne, handwerkliche Seite der Champagne sehr klar zeigt. Kalkhaltige Böden mit Lehmanteilen, naturnaher Weinbau und ein Ausbau mit viel Fingerspitzengefühl sorgen für Präzision, Tiefe und eine fein mineralische Stilistik. Als Gutswein steht er beispielhaft für die neue Generation kleiner Champagnerproduzenten, die Herkunft und Handwerk in den Mittelpunkt stellen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Champagner in hellem Gold mit einer feinen, lebendigen Perlage. Die Nase wirkt frisch und klar mit Aromen von Zitruszeste, grünem Apfel und weißem Pfirsich, dazu kommen Brioche, dezente Kräuter und eine elegante, kalkige Mineralität. Am Gaumen präsentiert er sich präzise, straff und zugleich cremig, mit einer lebendigen Säure und viel innerer Spannung. Der Nachhall ist lang, klar und von mineralischer Frische geprägt. Dank seiner Struktur und der Hefereife besitzt er ein sehr gutes Entwicklungspotenzial und dürfte sich in der Flasche noch weiter an Tiefe und Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Weinberge liegen im Vallée de la Marne auf kalkreichen Böden mit Lehmanteilen, die dem Wein Spannung, Frische und aromatische Klarheit verleihen. Geerntet wird selektiv von Hand, um nur gesundes Lesegut zu verarbeiten. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen, der Ausbau überwiegend in gebrauchten Holzfässern; anschließend reift der Champagner mehrere Jahre auf der Hefe, was ihm Struktur, Cremigkeit und feine Komplexität verleiht.

Essen & Servieren
Besonders schön begleitet dieser Champagner Austern, Jakobsmuscheln und andere feine Krustentiere, passt aber ebenso gut zu gebratenem Fisch, hellem Geflügel oder gereiftem Hartkäse. Am besten serviert man ihn bei 8–10 °C. Eine längere Belüftung ist nicht nötig; bei Bedarf kann er kurz vor dem Servieren im Glas etwas Zeit bekommen.

Produzent
Aurore & Florian Laval stehen für ein kleines, handwerklich geprägtes Champagnerprojekt, das sich ganz der präzisen Terroirarbeit verschrieben hat. Mit Weinbergen im Vallée de la Marne und einer naturnahen Philosophie gehört das Duo zu jener jungen Generation von Produzenten, die die Champagne heute mit frischem, authentischem Stil prägen. Ihr Fokus auf niedrige Erträge, gesunde Böden und traditionelle Vinifikation unterstreicht den Anspruch, eigenständige und terroirbetonte Champagner zu schaffen.

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