Vazart Coquart Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut Grand Bouquet Chouilly 2018

Der Vazart Coquart & Fils Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut „Grand Bouquet“ Chouilly 2018 ist ein charakterstarker Jahrgangschampagner aus 100 % Chardonnay, der das große Terroir der Côte des Blancs in besonders präziser Form einfängt. Als Extra Brut mit sehr niedriger Dosage zeigt er die pure, kalkgeprägte Eleganz von Chouilly – klar, geradlinig und zugleich erstaunlich tief. Der Jahrgang 2018, in der Champagne für seine Reife und Harmonie geschätzt, verleiht diesem Grand Cru eine saftige, zugängliche Art, ohne die feine Mineralität zu überdecken.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Grand Bouquet 2018 in einem hellen, glänzenden Strohgelb mit feinen, persistenten Perlen, die eine elegante und cremige Mousse bilden. Der erste Eindruck in der Nase ist frisch und präzise: Zitruszesten, grüne Apfelschale und weiße Blüten verbinden sich mit Noten von Kreide, nassem Stein und einem Hauch Mandeln. Mit etwas Luft kommen reifere Nuancen hinzu – gelbe Früchte wie Williamsbirne, saftiger Pfirsich sowie dezent briocheartige Aromen, die an lange Hefelagerung erinnern. Am Gaumen wirkt der Champagner schlank und doch druckvoll, mit einer spannungsgeladenen Säure, die perfekt mit der cremigen Textur der Perlage harmoniert. Zitrus, Grapefruitschale und kühle Kräuter treffen auf feine salzige Mineralität, im Hintergrund klingen geröstete Haselnuss, ein Hauch Vanille und zarte Gebäcknoten an. Der Extra-Brut-Stil (niedrige Dosage) sorgt für eine kristallklare, trockene Struktur und einen sehr langen, kreidigen Nachhall. Der 2018er zeigt bereits heute viel Trinkfreude, besitzt dank seiner Säurestruktur und Mineralität aber auch ein sehr gutes Reifepotenzial von 8–10 Jahren und länger, in denen sich die tertiären Aromen noch weiter verfeinern werden.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Blanc de Blancs stammen ausschließlich aus Chouilly, einem als Grand Cru klassifizierten Dorf an der Côte des Blancs, berühmt für seine tiefen Kreideböden und das kühle Mikroklima, das Chardonnay besondere Spannung und Finesse verleiht. Vazart-Coquart bewirtschaftet seine Weinberge nachhaltig und überwiegend in Handarbeit; die Lese erfolgt selektiv von Hand, um nur perfekt reife und gesunde Trauben in die Kelter zu bringen. Nach der schonenden Pressung wird der Most temperaturkontrolliert vergoren, um die Frische und Primäraromen zu bewahren. Ein Teil des Grundweins kann in Edelstahltanks ausgebaut werden, um die Klarheit zu betonen, eventuell ergänzt durch kleinere Anteile, die in Holz reifen, um mehr Tiefe zu gewinnen (je nach Jahrgangsstil). Der Jahrgangschampagner verbringt anschließend mehrere Jahre auf der Hefe in der Flasche, was ihm seine feine Perlage, zusätzliche Komplexität und cremige Textur verleiht. Nach dem Degorgement wird nur eine sehr geringe Dosage hinzugefügt, wodurch der Extra-Brut-Charakter und die Typizität des Terroirs in den Vordergrund rücken.

Essen & Servieren
Dieser Grand Cru Blanc de Blancs ist ein exzellenter Begleiter zu feinen, puristischen Speisen, bei denen Frische und Textur im Mittelpunkt stehen. Ideal passt er zu Austern, Jakobsmuscheln, mariniertem oder leicht angegrilltem Fisch (z. B. Wolfsbarsch, Dorade), Sashimi und Ceviche. Auch edle Krustentiere wie Hummer oder Languste, feine Gemüsegerichte mit Spargel oder Fenchel sowie cremige, aber nicht zu kräftige Käsesorten (z. B. junger Comté, Ziegenfrischkäse) harmonieren hervorragend. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei 8–10 °C in einem größeren Champagnerglas oder feinen Weißweinglas, damit sich die Aromen optimal entfalten. Eine kurze Belüftung im Glas oder ein sehr vorsichtiges Karaffieren von 10–15 Minuten kann dem 2018er Jahrgang zusätzliche Offenheit und Tiefe verleihen, ist aber kein Muss.

Produzent
Vazart-Coquart ist ein familiengeführtes Champagnerhaus mit Sitz in Chouilly an der Côte des Blancs, dessen Wurzeln bis in die Mitte des 20. Jahrhunderts zurückreichen. Als klassischer „Récoltant-Manipulant“ erzeugt das Gut ausschließlich Champagner aus eigenen Trauben und gilt als Spezialist für Chardonnay aus Grand-Cru-Lagen. In der Region hat sich Vazart-Coquart durch seinen konsequent qualitätsorientierten Ansatz, nachhaltige Weinbergsarbeit und einen Stil, der Terroir und Jahrgang klar ins Zentrum stellt, einen exzellenten Ruf erarbeitet. Das Haus ist Mitglied renommierter Winzervereinigungen und wird regelmäßig in internationalen Weinführern und Wettbewerben ausgezeichnet. Mit Cuvées wie dem Grand Bouquet zeigt Vazart-Coquart eindrucksvoll, wie präzise, mineralisch und charakterstark ein Grand Cru Blanc de Blancs aus Chouilly sein kann.

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