Vieux ChÂteau Certan Pomerol, 1993

Vieux Château Certan 1993 aus Bordeaux verbindet Merlot und Cabernet Franc mit feiner Tiefe, kühler Würze und der Eleganz eines großen Pomerol.

Über den Wein
Vieux Château Certan liegt im Herzen von Pomerol, wo kleine Parzellen mit Ton und Kies seit jeher die Grundlage für einige der feinsten Weine aus Bordeaux bilden. Für diesen 1993er sind Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon die tragenden Rebsorten, ein klassischer Verschnitt für die linken und rechten Ufer der Stadt kennt man so nicht, hier prägt aber gerade die Verbindung von Merlot mit den Bordeaux-Cabernets den Stil. Der Boden aus Lehm und Kies sorgt für Wasserhaltevermögen und zugleich für gute Drainage, was in warmen Jahrgängen ebenso wichtig ist wie in kühleren. Bei einem traditionsreichen Gut wie diesem zählt außerdem die Präzision im Weinberg, denn in Pomerol entstehen die besten Weine meist aus kleinen Erträgen und sorgfältiger Selektion. Der 1993er wurde 18 Monate in französischen Barriques ausgebaut, was dem Wein Struktur gibt, ohne seine Herkunft zu überdecken. Der Ausbau im Holz ist bei einem Bordeaux dieser Art weniger eine Frage des sichtbaren Barrique-Charakters als der Textur und der Reifefähigkeit. Bei einem Jahrgang wie 1993 ist der frühe Stil oft etwas zurückhaltender als in reiferen, sonnigeren Jahren, dafür zeigt sich heute umso schöner, wie die einzelnen Komponenten nach Jahrzehnten Flaschenreife zusammenfinden. Das Ergebnis ist ein Wein, der die Handschrift von Vieux Château Certan mit Reife, Balance und klassischer Bordeaux-Disziplin verbindet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Vieux Château Certan 1993 mit dunklem Granat und einem leicht ziegelroten Rand, genau so, wie man es von einem gereiften Wein aus Bordeaux erwartet. In der Nase gehen reife Pflaume, schwarze Kirsche und Trüffel ineinander über, begleitet von Tabak, Leder und einer feinen erdigen Würze. Am Gaumen wirkt der 1993er mittlerer Körper, die Tannine sind weich eingebunden, und die Aromatik bleibt nicht bei Frucht stehen, sondern wandert in herzhafte, fast seidige Tiefe. Der Nachhall ist lang, trocken und deutlich von Reife geprägt, ohne schwer zu wirken.

Essen & Servieren
Zu Vieux Château Certan 1993 passen Gerichte mit Aromatiefe und nicht zu dominanter Sauce sehr gut. Ein klassisches Rinderfilet, rosa gebraten und mit Jus serviert, greift die reife Struktur des Weins auf, ebenso wie Rehkeule mit Wurzelgemüse oder Wildente mit fein würziger Sauce. Auch geschmorte Lammhaxe kann hervorragend funktionieren, wenn die Beilage eher erdig als süß ist. Als regionale Wahl aus Bordeaux bietet sich Entrecôte mit Bordeaux-Sauce an, dazu vielleicht noch Pilze oder Kartoffelgratin. Wer den Wein am Ende einer Mahlzeit trinken möchte, findet in gereiftem Käse, etwa Comté oder einem alten Tomme, einen passenden Abschluss, weil die nussigen und salzigen Noten die trüffelige, tabakige Seite des 1993ers schön aufnehmen.

Produzent
Vieux Château Certan gehört zu den traditionsreichsten Namen in Pomerol und steht seit Langem für einen sehr präzisen, eher fein gezeichneten Stil innerhalb der Appellation Bordeaux. Das Weingut ist eng mit der Familie Thienpont verbunden, vor allem mit Alexandre Thienpont, der das Haus seit Jahrzehnten prägt und als einer der profiliertesten Besitzer und Entscheider in Pomerol gilt. Sein Name fällt oft zusammen mit einer Arbeitsweise, die weniger auf Lautstärke als auf Klarheit, Balance und Herkunft setzt. Für viele Weinfreunde ist genau das der Reiz dieses Châteaus, weil die Weine nicht auf kurzfristige Wirkung bauen, sondern auf innere Spannung und Lagerfähigkeit. Charakteristisch ist die Lage in Pomerol mit ihren Ton- und Kiesböden, die dem Merlot Tiefe und dem Cabernet Franc oft eine kühle, würzige Linie geben. Vieux Château Certan arbeitet seit jeher mit einer eher klassischen Interpretation des Bordelais, in der die einzelnen Rebsorten sorgfältig komponiert werden, statt einen vorgefertigten Stil über alles zu legen. Im Weinberg und im Keller geht es um genaue Selektion, moderate Extraktion und einen Ausbau, der dem Wein Form gibt, aber nicht jede Nuance überdeckt. Die Weine wirken deshalb häufig komplex, aber nie schwerfällig, und gerade in reifen Jahrgängen wie 1993 zeigt sich, wie gut diese Philosophie trägt. Neben Alexandre Thienpont wird das Gut in der heutigen Wahrnehmung oft als eine Referenz für den eleganten, klassischen Pomerol genannt, der Herkunft über Effekt stellt.

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